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若非要招待贵客,我才不会下厨,因为这条鱼对新鲜度有着严格的要求,最好是当场捕捉活杀的呢。
李全海皱起了鼻子,他可是知道自己的鱼是现杀现卖,哪可能还有鲜活可言。
"副厂长您就别挑了,"他说。
"我知道这些鱼是您晚上挑好现杀的,看这色泽就知道,十分新鲜啊!"他的眼睛落在鱼身上,充满自信地说。
因此他才有把握制作这道菜,“你们瞧,我这一刀,准准沿着鱼骨分离,”
他展示着刀功,"肉质特别鲜嫩,"他接着说,示意旁人试试。
当朋友拿着筷子轻轻划下时,鱼肉轻巧脱落,每一块大小适中,显然是特地切割过。
只见里面的鱼子金黄色紧密堆簇,边缘似乎还有一些柠檬肉粒,那是用柠檬水提味去了鱼腥味的迹象。
李全海略感意外,他们在什么时候买的柠檬,这样大手笔?
不对!那是丈人家昨儿来看女儿带回的,说是下次过来再带柠檬茶来泡,没承想这么快就用掉了。
李全海懊恼自己应该提前到厨房打声招呼。
于是他开始反思,还有什么食材被放在厨房里等待重要的用途。
然而想了一圈,都没找出可能的重大事项,这才稍微松了口气。
不过他的目光对那鱼子并不太满意,因为它们看起来并没有他期待的那种享受。
这时,顾飞继续解释:“这鱼其实也讲究手法。
你们注意这片鱼肉下方的处理。"
听到这话,众人都本能地向前靠了靠。
"下面这部分的烹调方法就完全不同了——上半部分只是轻片一下,而下面则细剁为肉泥,"他展示了勺子里的肉泥,“可底部的鱼皮却是完整保留着,韧性十足。"
邀请的话语落下后,其他人迟疑地看着,互看一眼对方的脸庞,不知是否该尝尝。
李副厂长犹豫得几乎不敢下筷。
然而他没注意,在厨房那边,顾飞微微一笑,并未察觉。
其实,华国有吃生鱼的历史源远流长,冷拌美食往往源自唐朝,而后在一些国家发展壮大并异化出独特的风格,但在现代,由于水质和食品安全问题的影响,许多人放弃了生鱼,转向更加健康的烹饪方式。
但这并不能阻止顾飞以独特的烹饪方式展示其中的巧思。
他知道那些寄生虫对人们身体健康的影响——肠胃受寒引发腹泻,所以他们这几人能否安然享用,只能凭各自的命运。
在享受的短暂间段,顾飞嗅到了热锅上传来的浓郁虾香,意识到最后一道红烧肉尚未出桌。
连忙催促赶紧烹煮,而与此同时门外再次传来了交谈声。
"这些菜味道真的不错,特别是这种不知道是何种鱼的菜品。
依我看,能与我们那儿的日式生鱼片一较长短了。"有人赞道。
"这几天如果你有空,不妨弄弄看它的食谱,我要把它带回家做给我家人品尝。"副厂长安抚地说道,答应得爽快。
顾飞听着,脸上挂着笑,而突然一股浓郁的虾香直钻鼻孔。
糟了,那虾还在热锅中慢炖着!他立即加快速度准备上莱。
最后一道按李全海要求制作的红烧肉终于出炉。
这时,室外又传来说话声音。"你今晚做的这个什么鱼真好吃。"
一位女性说道。"我觉得味道跟咱们那里传统的生鱼片比毫不逊色。"
另一个人补充道。
紧接着,门外响起了清脆的门铃声。
李全海搁下酒杯,警觉地看着门口,询问:“是谁呀?”
随着又一次的门铃声响起,他向顾飞投来的眼神。
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