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顾念把大半罐菜油倒入最里面的锅里,等油烧开的过程中,将切好的猪板油倒入中间的锅里,五十斤有点多,估计得分三锅熬油。猪板油里加入半舀水,盖上锅盖,就等着熬出油来了。
在外边的锅里加入少量菜油,等油冒烟加入干辣椒和花椒,炒出香味就将羊肉倒进去翻炒。“青儿,烧三个泥炉,一会儿炖羊肉。”
“好咧,小姐!”空青将灶堂里的炭夹入三个泥炉中。
冬忍搬来三个瓦罐放在案板上备用。
里间锅里的油开了。冬忍将腌入味的排骨铲进锅里炸“小姐离远点”!冬忍大声提醒,油锅里加入排骨,“滋滋滋”的声音,油有些往外溅。
顾念退得远了些。冬忍把外锅里的羊肉翻炒几下,盛起看了看,就加入大半锅的水进去炖,盖上锅盖。然后又拿长柄锅铲翻动里面锅里炸着的排骨。
揭开中间熬油的锅盖,油香味肉香味弥漫了整个膳房,已经出了大半锅油,没熬化的板油浓缩到锅中间,冬忍将没化开的油翻个个儿,盖上锅盖继续熬。
外边的锅,锅盖的周围都冒出热气,汤烧开了,顾念上前揭开锅盖,搬一个瓦罐放灶台上,将锅里的羊肉和汤一起舀入瓦罐中,七分满了才罢手。冬忍很有眼色的将瓦罐搬到泥炉上,盖上盖子小火慢炖。刚好一锅装了三个瓦罐。
顾念又将油倒入适量锅里,开始第二锅的炖羊肉。“青儿,再烧三个泥炉。”
“知道了,小姐。”
泥炉都在长条案下,空青搬出三个,冬忍又从置物架上取下三个瓦罐,放在案板上备用。
顾念将干辣椒和花椒放入锅里翻炒,等香味溢出后加入羊肉翻炒。然后加入水等烧开舀到瓦罐里炖。剩下的羊肉还要分两次进行。
中间锅里的油熬好了,空青停了火,只等油冷却点儿再舀进油缸里。
里面锅里的排骨也呈金黄色了,顾念夹起一块,吹了吹,小咬了一口,很脆,也入了味,比现代的饲料猪肉好吃的不止一点点。“可以了,冬忍哥!入味了,很好吃!”
冬忍闻言,将排骨捞起倒入坛子里,一锅炸了三坛子。将坛子搬到置物架上,冬忍开始了第二锅排骨的油炸。
顾念将油锅里的油渣捞起放在坛子里,油渣可以炒青菜,可以剁碎做肉饼,也可以做饺子馅…饺子!顾念点点头,这个可以安排起来,等到了并州吧!
“小姐,牛肉准备怎么做?”冬忍的话打断了顾念乱飘的思绪。
顾念看了看一满筐的牛肉:“牛肉和羊肉一样做吧!都是为了赶路方便,做熟了在路上烧点火随便热一下就可以吃。如果不急我们可以边赶路边打猎,但现在打猎是行不通了,只能在家里多多准备些。”
冬忍看了看满膳房的坛子和瓦罐,这下明白了小姐买这么多肉的用意。小姐真聪明!冬忍偷偷看了几眼小姐!同样是女子,空青怎么就想不出来这么好的办法?每天只知道吃吃吃!冬忍偷偷斜眼瞪了灶膛前的烧火丫头一眼!
一个时辰后,羊肉炖好了,一共十二个瓦罐都是满满的。
猪油熬好了,满满三大油缸,以及两坛子猪油渣。
排骨炸好了,一共装了九个坛子。
现在三口锅里都在炖牛腩…牛肉!冬忍舞动双刀在剁油渣和五花肉。傍晚醒的面差不多了,他要煎完肉饼做好馒头才睡觉。
顾念和空青一起做了十五蒸笼馒头,一蒸笼十二个。蒸笼用完了。看着醒好的面,应当一共可以做300个馒头。
“小姐去安置吧!等牛肉起锅了,我很快就做好了!”冬忍不忍心小姐陪着一起忙碌。
这一天下来,顾念确实疲累了,掩嘴打了一个秀气的呵欠。“也好,冬忍哥。忙不完就明天再忙,你也早点休息。”
冬忍点点头:“知道了,小姐!”
空青给三个灶膛里都添了柴,才站起来掸掸衣服陪着顾念往后院走。后院都能闻到肉香味儿!
到了浴房,空青将泥炉上的瓦罐提起来,将热水倒入洗漱盆里,再舀半勺冷水试了试水温,服侍顾念梳洗。
洗漱干净,顾念吩咐:“你也尽早梳洗安置吧!不必再跟来了。”
空青应了声是。
顾念回到房里,关上门,换了干净的小衣。顾念的小衣都是自己做的现代样式,内裤有三角的,有平角的。才刚开始发育,她就只做了小背心,绸缎面料,顺滑贴身。穿上睡袍,重重的倒在床上,展开被子盖好,很快就沉沉睡去。
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