怡宝读书网

手机浏览器扫描二维码访问

第1614章 佛跳墙三(第1页)

佛跳墙这道菜熬制浓汤的料有很多,至少田承润是什么都准备了。

猪肘子一个,羊肘子两个,老母鸡一只,老鸭一只,鸽子一只,排骨三斤,鸡爪一斤,鲫鱼一斤,猪蹄两个,猪肚一个,金华火腿半只。

这些食材,比四方食府所有员工的工作餐用肉量都大。

然而在佛跳墙这道菜中,这么多食材只是用来熬汤,连上桌的资格都没有。

毕竟是有钱人吃的菜品嘛,突出的就是一个贵字。

做汤的食材不仅多,而且还要先处理一遍,然后才能放入酒坛中煨制。

在田承润的指点下,徐拙将老母鸡、老鸭子、鸽子、排骨全都剁成大块,然后放在清水中进行浸泡。

浸泡完之后,开始进行焯水。

焯水的食材有老鸭、排骨、鸡爪、猪肘、羊肘、猪肚、猪蹄。

剩下的老母鸡、鸽子、金华火腿以及鲫鱼,则不用焯水,直接用就行。

在焯水的时候,这些食材也不能混在一起,需要一样一样的焯水,而且每焯过一样食材,就得把水倒掉重新换水。

这样做的目的是防止食材串味。

比如老鸭,腥臊味比较重,要是用焯过鸭子的水去焯别的食材,那味儿就太窜了。

两人把这些食材分别焯水洗净,就花费了好几个小时的时间。

忙完这些之后,徐拙又切了大量的生姜,准备炒料的时候使用。

熬汤之前,所有的食材都要先加工一下。

比如老母鸡和老鸭,都需要在锅里用黄酒姜片炒香,然后再放入酒坛中。

而排骨和鲫鱼,则需要煎一下,这样香味儿才更浓。

而且鲫鱼煎一下之后,炖出来的汤才是奶白色的浓汤。

徐拙在田承润的指点下把要加工的食材全都煎炒一遍,然后正式装坛煨汤。

酒坛里面先放入一张竹篾网,这样垫在最下面,能够有效的防止食材粘底糊掉。

竹篾网放进去之后,先把猪肘子和羊肘子放在最下面。

这两种肘子,能够让汤的香味儿更浓郁,同时猪皮和羊皮中的胶质,也会更好的融入到汤里,使得煨出来的汤香而浓稠。

两种肘子放进去之后,然后放入整只的鸽子,接着是煎好的排骨和炒好的鸡鸭。

最后放入猪肚鸡爪和剩下的其他食材。

第一次炖汤时候,金华火腿是不放的,这样能够让汤保持鲜香的原味。

假如放了金华火腿,汤底提前会有咸味,这样就不完美了。

在加料的时候,徐拙按照田承润的提醒,把之前炒料时候用的姜片,全都挑拣了出来。

这些姜片不能加到汤里面,不然会让汤里面的生姜味儿非常浓郁,从而破坏浓汤本来的香味儿。

在炒料时候稍微放点,这样生姜的香味儿就足够了。

坛口的部位,徐拙将几条两面煎得金黄的鲫鱼放进去,然后开始往里面加矿泉水。

矿泉水能够让炖煮出来的汤有股鲜甜的味道,喝起来比自来水要强很多。

倒水之后,徐拙用荷叶把坛口封起来,然后放在一个专门采购的小炭炉上,开始煨制。

“其实鲫鱼在这里面稍稍有些争议,因为鲫鱼不够香,加进去能够让汤汁的香味儿稍稍变得平淡。

偏偏招惹  将军的暴躁白月光(重生)  我家honey超能撩  这女主角我不当了  七里美人香  樱桃叶底红(sp)  我做暴君童养媳的日子(重生)  金盏花  香径徘徊  庄主是妻控  在校日  明知故犯  春深雨细  和黑红亲弟上综艺后爆红了  帝王白月光(双重生)  大理寺考公宝典  让我如何不恋他  二次元的休闲  穿成古文女主对照组  招惹[gl]  

热门小说推荐
仙道猎人

仙道猎人

林风穿越到了一个诡异的世界,成了凌虚观的一名小道士。但这世界原本的规则早已破碎,破碎的仙道流落到各种生物手中,滋生出无数邪仙异教。林风在机缘巧合下,被疯子师父血肉附体,还换上了一颗恶鬼的心脏,变成一个半人半鬼的怪物。红月,血雨,尸林倒挂,白蜡油翻滚中人祭,万人朝拜的黄金树,连绵不断的尸垛,不死癫狂的难民,佛世净土中...

万里追狼

万里追狼

关于万里追狼白龙,它不是龙,也不是马,它是一条白色的狗,是60年代华北地区某村的一条狗王。在那个狼灾泛滥的时代,白龙在主人福哥的照料下,历经坎坷,从一条小狗崽成长为一条勇猛的狗王,并和村里的狗一起担负起守卫村庄的责任。由此与村庄周围的狼群结仇,几番恶战,斗智斗勇。。。...

足坛之开局点满任意球

足坛之开局点满任意球

关于足坛之开局点满任意球什么?竟然把任意球点满了,我明明点的是传球呀!!!沦为皇马队饮水机管理员的江浩,在一场国家德比最后时刻登场,以两粒直接任意球破门方式开始传奇人生。弗洛伦蒂诺我这辈子最大的错误,便是把江浩卖给巴伦西亚。齐达内我很幸运,江浩没有出生在我们那个年代。C罗江浩是历史最佳,我不如他。贝尔难以想象,我竟然会在速度上被人碾压。拉莫斯这家伙不是惧怕对抗吗,怎么铲不动?梅西...

人在木叶:生性纯良的我被系统逼上了邪路

人在木叶:生性纯良的我被系统逼上了邪路

关于人在木叶生性纯良的我被系统逼上了邪路穿越火影世界,开局觉醒系统!呦,生性纯良的宿主呦!作为一个正常的男人,你怎么能眼睁睁的看着宇智波富岳那个混蛋老牛吃嫩草!一向宇智波美琴表白,俘获佳人芳心奖励S级忍术一门(随机)二生性纯良的宿主呦!只有愚蠢的人才会做选择,强夺一血奖励写轮眼三门忍术熟练度提升一级(随即)望着远处自己下属那纯真的神情,藤原哲也看着水中自己的倒影陷入了沉思。这一血,自己究竟是要,还是不要?...

诸天带着随身空间到了四合院世界

诸天带着随身空间到了四合院世界

关于诸天带着随身空间到了四合院世界陈琦莫名穿越,来到一片湖心岛,发现拥有空间之后,并感应到世界种子,按其要求吸收物质供给小世界之种,然后就被排斥到四合院世界,开局城门口,因为衣服新颖而被误认为富家公子而被放行,进入城内遇到还在卖包子的未成年何雨柱,阻止了他被人骗,改变了他获得外号的命运,从而改变了主角的命运从其身上获得了气运,得到了一定的庇护避免了被四合院世界排斥而赶出世界。之后陈琦靠着何雨柱的帮助进入了四合院租了院子安定下来,靠着小世界的养殖种植能力,通过何大清介绍给丰泽园供应食材,之后开肉铺,接手杂货铺,开商行,买地,生意越做越大,于是很多事情很多人也纷至沓来,蝴蝶效应直接造成何大清成了丰泽园二厨,并再娶了。而陈琦只想收集这个世界的各种动植物然后去诸天寻找永生。持续的获取气运使得小世界内开始出现了生成中的四合院世界的信标传送门,完成之后就可以在离开这个世界之后就可以随时回到四合院世界。现在开启了荒野大镖客2救赎的第一幕第一个世界,四合院,第1章124章第二世界,荒野西部大镖客2125章第三世界,港综第四个世界待定。...

异能学校之遇上恋爱脑大佬

异能学校之遇上恋爱脑大佬

关于异能学校之遇上恋爱脑大佬选修课总是遇到女主被迫恋爱脑的魔修大佬vs表面小白实则腹黑爱玩的欧皇新生!简介一高考后准备报考的褚星禾,某天突然接到电话请问是褚星禾同学吗?这里是关山岭职业技术专修学院考生你好,这里是玄天宗职业技法大学招生办褚同学你好,这里是魔神机械设计学院招生办这不妥妥的诈骗电话吗?什么妖魔鬼怪的野鸡学校都打电话过来招生。听听这名字,褚星禾能信吗?当然不能!!!然而她还是被迫入学了。没人告诉她还有入学考试,怎么还有人上学带刀枪剑炮水晶球啊?这都算了!为什么入学考试是闯鬼屋?躲丧尸?跳大神越来越离谱了,得亏褚星禾从小见惯妖魔鬼怪,不然真得被创飞。简介二通识实践课就跟着魔修大佬一起选!结课巨快!为什么?他每个副本都得杀妻证道,主打就是一个大道无情!你进去老公还没喊出来,人就噶掉了!嘎嘎快。还有这种好事?褚星禾第一个冲了!然而她遇到的怎么不太一样?谁能来告诉她,为什么这个魔修大佬只会哭唧唧找老婆,甩都甩不开?...

每日热搜小说推荐