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啤酒鸭?
这道菜他简直再熟悉不过了!
第35章
酒在中华料理里的地位不低,对于肉类的除腥、保鲜等等都具有一定能力,甚至还发展出来了专门用于料理的酒——料酒。
不过即使料酒的功能再大,也总有那么一些菜是需要其其它酒才能完成的,就比如现在要做的这一刀啤酒鸭。
啤酒其实很好做,它之所以在全世界流行,除去因为工艺简单酒精含量低之外,也是因为它方便入口。啤酒喝下去有一点微苦,但其后便有一股淡淡的麦香味。
杨篱小的时候,一开始喝不了度数高的酒,也是从甜酒、果酒、啤酒开始慢慢喝起的。而啤酒鸭,无疑就是杨篱小时候最喜欢的一道美食之一。又简单又好吃,哪怕后来上了大学,在大学宿舍,又或者在娱乐圈的剧组宿舍,杨篱都偷偷的给自己开过伙。
可以说,比什么,杨篱都不会怕比啤酒鸭。
“怎么了,你是不是不会?”珍姐在边上小声询问道,“其实没有什么特别难的,到时候会有厨师来帮忙指导,你好好听着就行。”
“没事。”杨篱小声说道。
很快,这一期综艺节目的临时嘉宾们都到齐了。除去杨篱之外,还有一个最近人气急速上升的小花,还有一个在歌唱节目当导师的歌手。
安安对这两个嘉宾的态度可比对杨篱好不少,珍姐看着安安的眼神满是嘲讽,“他呀,也就在这个节目里还能呆的下去,现在他还有点人气,但我估计,他迟早要出事。”
杨篱一头雾水。
珍姐这话里有话啊,好像信息量很大的样子。
“常年不红一朝爆红的人,心态要是不调整好,很容易翻车的。”珍姐笑眯眯的看了杨篱一眼,“你可不要学啊。”
综艺节目正式开始录制的时候,珍姐又恢复成了之前的老好人形象,话不多,也不太抢镜头,主要是艹情商高的人设。
节目组每次换一个地方录制节目的时候,都会请来当地有名的厨师来帮忙指导嘉宾们的厨艺,并且尽量保证每一期的菜品都有所不同。
等到嘉宾们将各自的菜都做好之后,会由节目组带着这些菜上街,随即请路人品评,从中选出其中最好吃的一份,制作它的明星嘉宾就会成为当天的“厨王”。
安安之所以在这档节目里人气高,一来是因为他的长相,被观众戏称“脸红脖子粗不是大款就是火夫”;二来,也是因为他连续好几期做出来的菜都被路人评选为第一。
毕竟这菜品是没有写名字的,也不存在什么黑幕不黑幕的,要的就是观众的真实反映,这个环节也的的确确是不少观众期待的情节。
不得不说,请来的这个厨师还是很有本事的。
啤酒鸭最重要的两个原料,鸭子和啤酒,这个厨师所在的酒店全部都包了,而且提供不同种类不同大小的鸭子和啤酒,在教导完嘉宾们大致的任务之后,就开始让嘉宾们自由选择材料,厨师则是在一旁对嘉宾们的表现进行点评。
厨师也是这档节目的忠实观众,因此上来直接点评了安安,“安安先生的刀工相当熟练,切割鸭子的时候大小也很合适,火候也掌握的很好。他剔除了鸭子身上的肥油,到时候成品出来,鸭子不会那么腻……”
后期也在厨师点评安安的时候直接在安安的头上P了一顶王冠。
接下来厨师又点评了几个人,有些指出了明显的缺点,有些则是像模像样的夸了夸。
轮到杨篱的时候,厨师笑了。
“杨篱先生的刀工还可以,之前处理鸭子的流程也是像模像样的,但他现在做的事情,我有点……有点不知道该怎么说?”
导演立刻将镜头给了杨篱。
杨篱在做什么呢?
他在调酒。
杨篱将酒店提供的不同啤酒各自打开一罐,一罐稍稍喝了一口,然后拿了一个大碗往里面兑啤酒。
是的,兑啤酒。
一边兑,还一边常常啤酒的味道。
虽然不同品种的啤酒在口味上的确有一些差别,但大致口感是差不多的。杨篱这是前面处理鸭子的过程不够好,所以另辟蹊径从啤酒上下手了么?
“其实啤酒鸭啤酒鸭,啤酒的功效对于这道菜来说也是很重要的。”厨师想了想,勉强给杨篱挽尊,“只是有些啤酒喝起来可能挺好喝,但是和鸭子放在一起煮,最后收汁的时候口感会变成什么样子就不可知了。”
毕竟啤酒鸭里除去啤酒之外,生抽、老抽、各色香料什么的都有,到时候啤酒鸭一做成,除去啤酒的香味还能留存一些,剩下的汁水基本是喝不出啤酒的味道来的。
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