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“青木,做糖你不用避着,叔喊你来帮忙,也没想瞒着你……”
“这个简单,你学会了以后可以自己做……你家男丁少,不能出去找活干,在家里做做糖换点粮食也能贴补点。”
“叔,这些年,你没少帮扶我们家,你家也不宽裕,我实在是没脸再跟你抢事做……”
“我家几个小子都大了,就算是卖力气也能找到活做,你们家孩子还小,这几年你就得多受累了。”
“你们俩大男人客气来客气去的干啥?青木你别觉得有什么亏欠,往前捋,你叔从小到大的衣服和鞋都是你娘给缝的呢,我们成亲的被褥也是你爹娘找人凑出来的……这样三天三夜也算不完,过日子就跟走路一样,有时平路,有时下坡,上坡的时候难,相互拉一把,这样大家伙才能走的远……”
听着听着,李青文就睡着了。
再醒时,糖发酵的差不多了,锅里的面变得像是豆腐渣一般,然后通过过滤把塘渣和糖水分开,然后再把糖水倒到锅里熬煮。
这个下午李青木一次也没往外跑。
熬糖的时候,李青木把山楂给洗了,切开掏出里面的籽,这个过程中嘴里的口水哗哗的,当然不是馋的,而是下意识的反应。
这野山楂难怪便宜成这样,个头小不说,里面的籽还大,去掉籽之后,皮肉都没有多少了,几十斤切完就装了一盆。
果肉放到屋子外头的锅里煮,不一会儿就煮熟了,那股酸的倒牙的味道真是醒神。
果肉一煮就烂了,随便捣几下就成了山楂泥。
锅里的糖汁熬的差不多了,开始做字糖,这次在黄豆面和芝麻面里都加了白糖,然后再用麦芽糖汁和面。
像“旺”“囍”“财”什么的都可以嵌在面里做糖,李青文只记得“福”字的做法,其他的不会,也就不给自己找难题了。
虽然做了两次,姜氏和陈氏俩人还是不怎么熟练,李青文跟着一起做,
李青风搅和着锅里的糖汁,心里头想的是,娘把白糖藏到哪里了,为啥自己在家里没看到过?
上次做的不怎么如意,这次李青文打算用白面和黑芝麻面做熊猫糖。
邱货郎说铺子掌柜的点名说多做熊猫糖,李青文想,大熊猫这种萌物,在这个时代都能吃的开,果然是国宝啊。
其实自从上了高中,李青文也鲜少会碰这些东西了,他手生,面糖都是一小块一小块的做,做毁了损失也不大,等熟练了,也能跟字糖一样,一次做个十几斤。
杨树村和附近的村子都不种小麦,也很少买这种精细的面粉吃,要不是做糖能卖钱,哪里舍得花钱买这个。
第16章山楂卷
除了熊猫形状的糖,李青文还做了猫爪糖,还是白面和黑芝麻面做材料,中间是白色桃心的形状,上面是四个可爱的小指头。
没有色素,只靠黑白颜色也能做出这种俏皮的图案来。
在糖汁熬好后,并没有完全舀出来,留了个锅底,然后把捣好的山楂泥倒进糖汁里炒。
李茂贤和李青木在拉糖,炒糖的事情姜氏接过去,这个不难,山楂泥颜色变深后就可以出锅了。
炒好的山楂泥盛出来摊放在平坦的油纸上,放在外头自然晒干或者风干就好了。
除了李青文,李家其他人都知道这种山楂不好吃,但没人怪他乱用糖汁,还很期待做出来味道会如何。
他们还在忙着收尾,听到西头有人哭叫,李青风蹬着墙往那边看了几眼,回来道:“我老奶奶又开始闹了。”
李青风口中的老奶奶是族长已故弟弟的遗孀张氏,有三个儿子一个女儿,李青文对这个小老太太还有些印象,因为她太能闹腾了。
这年头,家里男人健在日子还难呢,一个女人把孩子拉扯大难比登天,张氏干活远远不如嘴皮子,就靠着一张能诉苦的嘴巴,既从本家兄弟那里得钱得粮,还靠着说哭就哭的本领给俩儿子娶了媳妇。
张氏的男人叫李本高,排行老三,上头有兄长,下头有妹妹,因为是男丁中的最小一个,李青文要叫一声老爷爷。
李本高是服徭役的时候出的事,听说好像是被什么东西扎了一下,结果人几天就没了,这么年轻就抛开爹娘媳妇和孩子去了,乡里乡亲的也都觉得可惜。
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