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马五家的哪有不肯的,大家都等着冬梅去回话,没一会儿,冬梅便领着一个小丫头和一个婆子过来。刚进了院门便招手示意苏青上前,拍着她的手说:
“夫人说这个主意甚好,还把小厨房的夏婆子和她孙女派过来,夏婆子做汤水的功夫可是一流,小花也是个片片切花样的好手,这两个人就交给你使唤了。一会外院的小厮会担四担百老泉的水来,你仔细着些,再有什么事儿便差小花去寻我。”
一院子的人各种表情,马五家的神色复杂,彩儿是由衷高兴……水芹却是不屑地撇撇嘴。
苏青和彩儿拿着食材回到大厨房,马五家的已经把最靠里的一个灶眼给倒出来了。
苏青看着走时泡发的干海货都得了,豆腐、豆芽、香菇等等这些都按自己的要求切成小薄片。便冲着夏婆子点点头示意可以开始了。
鱼片过水后片片莹白如玉,青菜翠绿鲜嫩,各种海物泡发后也切成小片一层层码在海碗里,最后再把洪大嫂熬制的高汤浇在上面。一阵阵鲜香扑鼻而来,厨房里的众人都拿起筷子吃了起来,都说美味好吃。苏青挟了片鱼肉到嘴里,味道是不错,却老。而且高汤是鸡和骨头熬制的,淋在上面也显得油腻。因着是最后一道菜,若是再上这样油腻的汤菜实在是不合适,而且也显不出百老泉的清甜来。
苏青和夏婆子坐回灶前,把自己的想法说了,夏婆子也很赞同。
“你说的没错,虽这道菜这样做是让人觉得新奇,但却不见得能起到夫人想要有效果,咱们再试试增减几样。”
就这样,几个人又忙碌了起来,前前后后直到天色完全暗了下来,虽说一次比一次做的好,但却没达到苏青想要的效果。
直到夏婆子的孙女连连摆手说再也喝不下了的时候,大家才停手。
今天是没法做出最后成品了,好在还有一天。夏婆子也安慰她说,今天最后配的这一次味道已经非常好了,鱼肉也嫩,实在不行也可以上的。
送走了众人,苏青洗漱完后躺在床上怎么也睡不着。水芹光着脚趿拉着鞋子,一边铺自己的床盖一边说:“没那金刚钻非揽瓷器活,我看呀,明儿还不如一人一碗百老泉直接喝了省事,也免得你丢人还带累我们。”
听着水芹说完,苏青呼地坐了起来,把彩儿唬了一跳,一脸关心地瞧她,苏青冲着彩儿摆摆手又躺下,心里却乐开了花。
对呀,自己怎么就没想到,用什么高汤呀,原来碗里就各种海物和鱼了,只要淋上百老泉的水那不就清爽了吗?
第二天,夏婆子刚到,苏青就把自己的想法说与她听。夏婆子也是非常高兴,几个人又开始准备材料,然后直接淋上烧开的泉水。这回除了鱼肉还略有些柴外,汤味果然清淡,而且又不失鲜香。
“要是这鱼肉能再嫩些就好了。”夏婆子有点遗憾地说。
“我有一个主意。”彩儿这时插嘴说,“我外祖父是常年上山的,有时在山上一呆就是一个多月,他总是把那些打来的猎物直接片下肉来,在那滚水里走一下便吃,外祖父说鲜嫩无比。不若我们这鱼肉也不要过水,只把它码在最上面,上席的时候,拿着泉水现往上淋,如何?”
苏青再一次鄙视自己,上辈子吃了那么多涮肉锅子和生鱼片,怎么就没想起来这个法子。
于是大家又开始动手,淋上滚开的泉水后,夏婆子率先尝了一口,其余三个人都看着她,只见夏婆子慢慢地说了一句,“这是老婆子吃过的最鲜嫩的鱼肉了”,苏青才长长地吐出一口气来。
等到开席那天,园子里坐满了穿着光鲜亮丽的女眷,一派热热闹闹的景象。一道道菜端上来,引来大家的称赞。等到菜都上齐了,众人也吃得差不多了。
吴妈妈走了出来,高声说道:“怀南侯夫人感谢大家这么多年对怀南侯的关心和支持,今儿特添了一道汤,是用咱们百老泉的水制作的。”
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