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第十一章 硝烟弥漫（第1页）

马成是个年纪五十左右的是也许是少年白头怀邀胀竹，却是长了一头银白的头，但是戴着一幅黑框眼镜却是让他看起来很是儒雅。

与采访谢芳不一样，马成喜欢与人坐在沙上聊天这种方式，所以当刘传华表明了自己的目的地时候。马成就把刘传华迎到了自己的客厅的沙上，而且还动手泡了茶。喝了两杯之后才开始与刘传华聊了起来。

“马教授，我就开门见山，直接说了刘传华感觉到与谢芳不一样的是马成看起来直接的和气一点，没有那样的锋芒毕『露』。所以他说话也就比较直接一点。

马成点了点头，说：“行，没有问题，我知无不言

“我想问的第一个问题就是你为什么会答应参加这样的一个选秀节目？”刘传华并没有直接就问马成与谢芳在美食方面的争论的问题，而是从这样的一个，没有太大的杀伤力的问题开始问起，以他多年的经验知道从这样的问题开始问会有利于采访的最终完成，才能慢慢地达到自己设定的那一到两个最重要的问题。

想了一下，马成说：“我们国家有着悠久的饮食文化，八大菜系早就名闻中外，各地的小吃等等更是不可计数。但是就算是因为如此。我们传统的文化在一方面强调食不厌精脍不厌细的同时也坚持君子远胞厨。这两种不同的观点的意义就在于一方面我们要吃好，另外一方面又说厨师是一个低下的工作。我想这两者是完全矛盾的，因为既然吃的这方面是如此的重要，那么我们就要给做出好东西的厨师以最大的地位，这样才能是相称的

“当然，正如我们现在都看到的那样，在数千年的历史之中，厨师并不能获得与他所创造出来的美食所相应的地位。这一点是相当的可惜的。”

刘传华并没有打断马上的话。他知道像马成这样的学者型的人说这些话那不过是一个开场白，接下来应该就会很快地点到了主题，再说了。这些话如果是无关紧要的，那卓后在完稿的时候他完全可以删除，所以他一边点头示意自己在认真地听的同时右手的笔也在采访本上飞快地留下自己的记录。

“总而言之，在我们现在这个社会，厨师的地位应该得到提高。这一次赵海生在上东市进行美食的选秀活动就是一个很好的机会。虽然作为一个商家他们肯定是有着自己的目的，而且这个目的未必会与我所说的这个目的一致，但是至少可以说是一举两得。在这种情况之下我认为我们应该利用这个。机会，宣传我们的美食，提高我们的厨师的地位。作为一名在这方面的专家学者。我想我有能力也有义务去参加这样的一个活动，为推广美食、提高人们对于厨师的地位的而作出自己的一分贡献

“这样说来，你认为在现在这个社会上，你所学的这个专业是一个比较冷门的专业？”刘传华马上就把话题接了过来，继续问道。

马成点了点头，说：“是的，没错，正是如此。这并不是我自己的臆想，而是这是一个社会的现实，是一个事实。”

“那在你看来，我们应该怎么样去改变这种局面”刘传华问。

“很简单，就正如我刚才所说的那样。必须去推广！只有推广，让更多的人认识了美食的重要『性』，厨师也好，我所学的这个专业也好，才能得到长足地展，而且是科学的展。能形成自己的科学理论体系的。从而才能走向世界，为世界所认识我们的传统的美食的伟大之处。”

马成说到这里，情绪不由得有一点激动。作为一名把自己的毕生精力都投入到美食的研究之中的人，他自然对于这一行业有着自己特殊的感情。由于众多的愿恩，中国的美食在世界上并不算是一个流行的饮食。这一点才是他最感痛心的地方。而作为一名大学时的教授，他名利都已经不缺，如果说有一个机会能让他为推广美食作一点工作的话。他是绝对会投入自己的精力的。

刘传华没有再留情，而是继续问，“我想请教的一个问题是，你认为美食方面的最重要的是什么。也就是说在什么才是形成美食的最重要的因素？”虽然马成此时的情绪有一点激动，但是他还是马上就感觉到刘传华正在把话题往另外一个方面去引，不过他也不在意，直接说：“最重耍的当然就是调味。我们知道，人在吃东西的时候挥最主要工作的两个器官，一个是舌头，一个就是鼻子，那当然除此之外还有眼睛等等。但是最重要的就舌头与鼻子，这两个器官都是味觉的器官，所以说美食最重要的就是调味。举一个很极端例子，就算是摆在我们面前的是一块猪肉，只要我们的调味做得足够出『色』的话，那么我们就会认为这是一块牛肉。这种试验我曾经做过很多次，每一次弈旬书晒加凹姗不一样的体蛤川。汰假『乱』以说。我在美食方面的主张是调味。作晦一刀出『色』的厨师当然有很多的要求，也有很多的标准，但是我还是坚持认为最重要的就是调味的功夫，这个功夫占据了整个美食的近七成的因素。”

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听到马成毫不保留地说出自己在美食上的这个观点之后，刘传华松一口气，当马成的这和番话说出来之后他知道自己今天设定的采访任务就已经是完成了一大半了，剩下的就只需要把早就准备好的答案抛出来就行了。

“我在来采访马教授您的之前。读过你的不少着作，在这些书里面你当然是坚持了这个观点，但是我还现了一个问题，那就是最近你与稿芳教授生了一些论争，而最归要根结底的就是你们两个人在怎么样认定美食的最重要的原则或者是说因素的时候生了冲突。”

“其实我在采访您之前已经采访过谢芳教授，她还是坚持了她自己在美食方向的主张，与你刚才所说的那一个是相对的，请问马教授你是怎么样看这个问题？”

刘传华的这个问题很尖锐，而且杀伤力很强，让马成不由得停了一下，他并不是说不知道怎么样回答这个问题，而是说在考虑怎么样去说才合适。马成知道记者在这种采访之中的任务就是想办法制造出一些“矛盾”来，站在马成这方面来考虑，与谢芳生争论并没有什么问题。而且这件事情早就已经生过了，但是就算是这样，马成还是明白自己在回答的时候应该小心一点。他可不想成为刘传华的工具。想了一下，马成笑了一下说：“是的，我和谢教授在这方面有着根本的区别，而且我与她都已经参加了这一次的美食评审的评委会。我想不仅仅是我，她也会一样，在这方面都坚持自己的原则的，我想到底最后我们对于一道菜怎么样去运用我们的专业的知识去进行判断，也就只有等比赛正式开始之后才能知道的了。”

马成的这一番话有一点避重就轻。不过刘传华已经相当的满意了，他也就没有在这上面再继续“挖”下去。目前的的这一切已经达到了自己的目的，所以世就没有必要非得弄出一个大的矛盾来不可。所以接下来刘传华也就没有再问比较尖锐的问题，而是问了几个另的问题，然后采访就在比较和谐的气氛之下结束了。

离开马成的时候，刘传华就急匆匆地往报社里面赶，这一次对于谢芳和马成的采访出乎意料地顺利，都是在采访网一结束刘传华就已经能飞快地构思出来稿子的主干了，接下来就只是要把它再润『色』一点、再完善一点就足以见报了。干记者已经这么多年了，刘传华对于采访也就慢慢地失去了新鲜感，但是此时这种早就已经失去的新鲜感却似乎是在慢慢地回到了自己的身体里，这让他是相当的兴奋。

杨诗起了一个大早，在出外买只餐的同时也买了一份最新的上东日报，翻开第二版。看到了上面的文章，匆匆地读了一遍，她的脸上就『露』出了一丝微笑，而也就马上转身往酒店里走去，十来分钟之后，她就出现在了赵海生的房间里。她有一点惊讶地现此时在赵海生的房间里的还有吕军和孙，志成。

看到杨诗走进来，赵海生笑着说：“杨诗啊，有什么好事情？我看到你的脸上写满了微笑，看来心情不错啊。”

杨诗向吕军和孙志成打了一个招呼，然后就把手里的上东日报放到了赵海生面前的茶几上，说：“我们通过上东日报对于评审成员的采访今天出了第一期了，我觉得这文章写得不错，所以就拿来给您看一下。”

赵海生点了点头，拿起了报纸，浏览了一标题，现那上面是大大的一个总标题：《理论的碰撞与实践的证采访谢芳与马成手记》

一目十行地把整个采访看完，然后就把报纸递给吕军和孙志成，笑着说：“不错，这文章写得还真的不错，应该能达到我们想要的结果。”

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