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进来一看,各式海鲜面价格三块五到二十不等,有意思,一碗面想把有钱没钱的全都一网打尽。
开复印社的小哥点了碗芸豆蚬子面,青花大碗,满满一碗,先喝了一口面汤,欧呦,鲜!
得到钟小燕的夸奖,“小伙你真会吃,海鲜面就是要先喝汤,再吃面。暖了胃,再呼噜呼噜大口吃面。”
一位点了黄鱼蛏子南派海鲜面的西装笔挺的戴眼镜中年人更会吃,他用勺子喝了口汤之后,左手握勺,右手持筷,用筷子把米面卷成一卷放在勺子里,再加上一块黄鱼肉,鱼米面同吃。
透明柔软的米面,上叠颤巍巍的嫩白鱼肉,被他一口吞下,表情十分陶醉。
这显然是个饕客。
饕客嘴刁,不过这家面他真挑不出毛病,主动开口,“我去南方取证时,吃过一回海鲜面,那味道太绝了,叫它天下第一面也不为过,没想到你们的面竟然丝毫不差,今天先尝尝,等明天我带同事来吃你们放十八味海鲜的全家福面。”
原来是对面律师事务所的律师,把赠送的拌萝卜端过来,被戴了这么大一顶高帽,钟小燕笑得合不拢嘴,“我们的海鲜都是当天上市的,面汤也是新鲜鱼骨小火咕嘟一晚上熬出来的精华汤底,绝对不作假,您跟同事可以放心吃。”
省城四季都干燥,入秋更干,补水少的,人干得嘴和脸都起皮,一碗热汤热面下肚,解了秋燥不说,还极度美味,三块五的海虹肉丁韭菜面,海虹鲜,五花肉香,韭菜提了鲜味和肉味,吃得人舒服极了。
有钱的吃碗黄鱼面,十三一碗的价格初一听闻令人咋舌,尝过会发现物超所值,味觉敏感的绝对能尝出来,黄鱼面的鱼不是养殖黄鱼,绝对是野生大黄鱼,鲜得纯粹,这价一点都不贵。
八十人的桌台,翻了两次台,幸亏准备的面碗多,要不刷碗都来不及。
高峰期过了,小燕终于能喘口气,兴冲冲过来问小苗,“咱这算不算是一炮而红?”
“必须是。”小苗高兴地挥了挥胳膊粗的擀面杖,“咱这店前途大大的。”
甄珍下午给鱼丸厂的工人培训前,过来看看经营业绩。
两人正在吃迟来的午饭,见甄珍进来,放下筷子,钟小燕兴奋地报告好成绩:“一个中午卖了将近八百块。”
甄珍笑着点点头,中轴线属于黄金地段,大渔面馆定价比大渔本店要高一些。这个营业额,跟她料想的一样。
刚开业人会多一些,如果稳定下来一天流水按一千算,毛利能有三四百块钱,刨除租金和水电、煤气、工资,一个月下来她还能剩个五千,相当不错。
三人研究了一会,为提高上面速度,准备再增加一个煮面的锅。
听小燕姐说女客不少,甄珍想了想,开口道:“汤是现成的,年糕跟海鲜也相合,我们可以从朴叔那进一些年糕,像面一样煮,再添点蘑菇、时令蔬菜,让顾客自选添加,应该会受女客欢迎,当是多一个经营项目。”
“听你的。”
业绩好,三个人斗志昂扬,甄珍端起面汤,“来,碰一个,小燕姐、小苗姐,你们两个辛苦了!”
“有钱挣,一点不辛苦。”小苗咕咚干了面汤,高兴地表示。
视察完面馆,甄珍立即马不停蹄地赶往东边的鱼丸厂。工人已经接受了十天培训,这批工人大部分都是中年妇女,杀鱼很有经验,处理扇贝、虾蟹等海鲜也很在行,机器操作起来也不是很难,大家很快上手。
对面内衣配件厂的工人还没到位,鱼丸厂除三十五个生产线工人,还招了个看门的大爷和做饭的大姐。
只跟食品机械厂签了四台机器的生产合同,刚开始干,订单不会很多,再加上他们场地有限,四台都开不全。三十五个工人杀鱼、入料、包装,应该够用了。
工人家在西边,一东一西距离有些远,中午不可能回去,供一顿午饭是应该的,太好的吃不起,整理鱼剩下的鱼杂、鱼头,用豆腐、白菜炖出来,营养足够。
她不可能时时在车间管控质量,还缺了个有经验的车间主任,徐大姐上回做端午节礼生意的时候,质量管理得很好,能担大任,甄珍问她:“我想请你当鱼丸厂的车间主任,你有没有兴趣?”
徐大姐一脸惊喜,“有兴许,当然有兴趣。我原本打算把你快餐的活干完,就去北行租个摊位卖凉皮,摆摊虽然挣钱,但我更爱干车间。以前徐姐子在厂子里只是个组长,没想到下了岗还能升职当车间主任,那句话怎么说来着,东边不亮西边亮。”
一切准备就绪,三个合伙人一起选了个开业的好日期,农历八月初八,发了又发。
初八一早,甄珍特意穿了套西服出席开工仪式,跟同样一身正装的王进一起,手持三柱香,往财神方位拜了三拜,跟佟大哥定了一只烤乳猪,供奉过后,把肉分解,跟白菜一道回锅,跟工人们吃了顿开工宴。
吃完干活,王进摁下开关,在工人们的欢呼声中,鱼丸厂正式投产。
小陈低调,不会现身开工仪式。就算想来,他也没时间,初八一早又出事了。
有个流窜作案的凶徒,流窜到省城,在东郊与临市交接的秀湖附近杀了一个人。
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