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第61章 豆腐（第2页）

咽下嘴里的唾沫，几个娃娃手牵手就出了门。

陈氏把豆浆从桶里舀出，倒入沥帕中；何氏则把控着架子，不断地摇晃着。

纯净的豆浆顺着沥帕底部流进下面放着的大桶里，这样便可分离豆渣，慢慢地过滤，直到豆浆和豆渣完全分家。

何氏取下沥帕，把一大团豆渣包起来，把筲箕放在一个小木盆上，又把一大团豆渣放进筲箕，让陈二舅搬了块磨刀石压在豆渣上方，势必要把最后的豆浆都榨出来。

朱氏和卫氏已经把灶台和锅收拾干净——煮生豆浆的时候，要是火候过大，豆浆就会起泡溢锅，刚才没注意，灶台上就溢满了豆浆泡子。

过滤好的豆浆重新倒入锅中，何氏亲自把控着火候，陈氏已经把胆水准备好，准备点豆腐。

胆水又称盐卤，是蜀地特有的点豆腐的材料，点出来的豆腐鲜嫩无比。

豆浆重新煮沸，陈氏舀了两瓢到盆里后，才把胆水倒入锅中，用锅铲轻轻地搅拌均匀后，等锅中的豆浆慢慢成絮状，开始慢慢凝固后，才拿了筲箕在豆花上面慢慢压实。

用磨刀石压着的豆渣也滤出不少豆浆，全倒入刚刚陈氏舀起来的豆浆中。

朱氏切了块水糖进去，用勺子搅拌，白花花的豆浆就被变成了棕红色。

几个娃娃一回到家，就想往灶房钻，迫不及待地在灶房外探头探脑，没敢进去。

卫氏没忍住噗嗤一声笑出声来，唤了仨大点的娃娃抱碗，卫氏端着豆浆就去了饭厅。

几个娃娃也乖乖地排排坐，等着喝豆浆。

卫氏给灶房里的几人一人留了一碗，又给几个娃娃一人添一碗。

一碗豆浆下肚，全身舒畅，身体内外都发热了。

柳幺舅几人放下挑着竹炭的扁担，净手洗了把脸，也钻进饭厅喝豆浆。

没一会儿，一盆豆浆就见了底。

何氏用竹签把辣椒串起来，放在灶里烤，烤得焦香后，递给了大儿媳，用刀切碎，同切好的姜蒜芫荽葱花和一起，倒入豆油和盐，一份蘸鞋底都好吃的蘸料就完成了。

陈氏舀了一大盆豆花起来，留着中午吃豆花饭，剩下的豆花，全倒入模具中，有整整三大板豆腐。

三板豆腐叠放，陈大舅直接搬了磨盘，压在了模具上方，不一会儿，汁水就哗啦啦地从模具中流出来。

剩下的就交给时间。

一家子开开心心地吃了顿豆花饭，一切都很美妙。

对于林秋缘来说，不太美妙，她想试一下蘸水，结果精确地夹到了蘸水中的折耳根碎……真是累觉不爱。

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