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他们一直纠结着小龙虾为何能吃,是否有毒,一旁的陈厨只想着小龙虾到底是何味道。
早在周宴宴说这小龙虾能吃的时候,他便馋了,周宴宴要用它们做生意,味道肯定是好的,他怎么就没赶上食肆吃小龙虾的时候过来呢。
“小老板,这小龙虾到底是何滋味啊?你都收了这么多,竟然还担心不够卖。”
陈厨这话一出,江旭的注意力也跟着放到了小龙虾的味道上,周宴宴拿着一只小龙虾,看了看。
“小龙虾的本味是清淡的,稍微有一点点河鲜味,有的虾肉能吃到一点点清甜味,别的便没有了,更多的是酱汁味道,而小龙虾生意最为重要的是它的趣味。”
“趣味?”
江旭听到周宴宴说趣味时连连点头,又听陈厨子问起,就将话头接了过去。
“我知道小老板说的趣味是什么,是指剥小龙虾的趣味,对吧。”
周宴宴点点头,“就是小玉说的那样,小龙虾就是要自己动手,一边剥着,一边跟友人们聊天,这样便是它的趣味。”
周宴宴和他们解释的清楚,但他们没体验过,理解不了里头的趣味,自己动手剥虾不是麻烦吗,吃得又慢,还弄得一手油乎,怎么就有趣味了?
对此,周宴宴和他们解释不清,就不再跟酒楼里的大伙多说,等过几天小龙虾的量再多些,大伙一起吃的时候,让他们自行体会。
再就到了第二天,因着小龙虾要刷洗干净,酒楼里的大伙比平时稍早一些上了工,为今天的小龙虾生意做准备。
周宴宴就没省着厨房里的干辣椒,准备做道麻辣小龙虾。
将处理干净的小龙虾,下入油锅小火炸至表面红亮后捞出。
锅里起油,放入葱姜蒜爆香,随后放入适量的豆瓣酱炒出红油,再放入各种干辣椒和花椒,让辣味更香更足,随后倒入适量的大料和调味料,翻炒均匀后,下入红亮的小龙虾,倒入适量的清水,小火焖煮至小龙虾熟透入味。
掀开锅盖,大火收汁,美味的麻辣小龙虾便做好了。
趁着还没午市时间还没到,周宴宴又找来大蒜捣成蒜泥,按着去年的做法,做了蒜泥小龙虾出来。
最后则是红烧口味的小龙虾,既没有辣味,也没有大蒜的辛味,只有浓浓的酱汁味道,吃着浓香。
三种烧法的小龙虾,虽然味道各有不同,但颜色上瞧着却是差不多,都是红亮的颜色,看着漂亮。
“小老板,这小龙虾炒过以后,怎么能这么红?”
周宴宴还真没研究过,只说她也不太清楚,应该是跟河虾类似,熟了就变了颜色。
他们听到周宴宴这般解释,没再纠结龙虾外壳颜色,他眼瞧着这些热乎红亮的小龙虾,真真是馋了,而且江旭还飘着阵阵龙虾味,让他忍不住吸了又吸鼻子。
可惜,周宴宴还跟之前一样,不让厨房里的人吃客人们的东西,陈厨子只好拿过一个小勺子,在锅底挖了剩余的汤汁,尝尝味,过过馋瘾。
红烧口味的汤汁,味道咸鲜,除了调料葱蒜的香味,还添了些淡淡的河鲜味,是煮过小龙虾以后,才能留下的味道。
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