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第72章

甜食司嬷嬷最近来的确实勤了些，但这次真的是凑巧，只是把于淑吓一跳。

她知道甜食司最近一直想找苏菀过去的！

右执掌都说了好几次。

苏菀做的蜜烧红薯确实好吃，但这道菜宫里也有类似的，只是苏菀火候掌握得好，收汁也格外好。

可如今嬷嬷喜欢她，自然也喜欢她做的菜。

好在嬷嬷过来也只是送新到的甘蔗，甜食司那边还有事，所以也没多留。

别说于淑松口气，就连几个总管们也松口气。

他们也不想让苏菀离开啊。

苏菀做的饭菜大家心里都有数。

如今还没去其他地方，那是尚食司长官还没回来，南丞副也还在行宫，否则早就开始要人了。

苏菀无奈看着大家表情，还是赶紧做下一道菜吧，下道菜便是清炒藕片。

但怎么让藕片炒得酸酸脆脆，一点涩口都没有，这也不容易！

藕片本身也分为两种，九孔发白的是脆口藕，气孔颜色稍深是面口藕。

种类不同，做出来的菜也不一样。

清炒藕片选的自然是脆口藕，看着白白嫩嫩。

这会把莲藕切成薄片，然后放到水里清洗，把里面的淀粉洗干净之后，这样炒出来的莲藕才更加生脆，炒土豆丝也差不多，想要脆口的，就要洗掉里面的淀粉。

多洗几遍就可以了，藕片准备好，切葱姜蒜，其中莲藕最服姜末，姜末增进食欲，也算偏凉的食物，莲藕也是如此，两者最为贴合，味道更是好。

锅里倒少许的油，直接爆香葱姜蒜，然后倒入莲藕片开始翻炒，翻炒到五成熟再放些盐跟醋继续翻炒，看着调料差不多了，然后加少量的水，开始焖煮。

这个速度非常快，如果火够大的话，很快就能出锅。

出来的莲藕带着莲藕本身的一丝甘甜，还有开胃的酸味，非常适合当早上的小菜。

这样的莲藕配上五谷粥，果然不错。

五谷粥是一来就熬上的。

苏菀之前也熬过许多粥了，都是把这些食材提前泡好。

大锅煮的话还要慢慢来，但小锅煮粥，却是紧锅粥慢锅肉，意思是，火大一点熬粥，火小一点煮肉。

所以蜜烧红薯，清炒脆藕做出来之后，五谷粥也就熬好了。

最后加的，自然是从杂理库拿出来的小咸菜。

上次尚食司出事，杂理库给各个膳房都分了不少，以备不时之需，但大家基本都没多少。

所以苏菀做菜单的时候，直接把这一项加里面。

这样清淡的菜式，最适合在秋老虎盛行的秋日来吃，而且五谷粥也保证了身体还是暖洋洋的。

反正吃的所有人十分舒服。

脆藕酸口回甜，藕片本身的清甜是莲藕原原本本的味道，自然好得很。

五谷粥煮得软烂，喝起来香甜滋润。

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