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“哎呀放这儿放这儿!来这儿还让你做?去去去!”董梅忙着又要夺过赵晓婧手中的菜。
“三姨我已经沾手了,你别沾了!”
“我都没给你做过饭,你好歹尝尝我手艺。”
赵晓婧终于说出想了一路的台词。
又拉扯了一会儿,董梅见赵晓婧坚持,也没出去,也没再说话,就在厨房站着看她做饭。
赵晓婧今天选的都是做的快的菜,她打算做香煎鸡翅,青椒斩蛋,凉拌茄子,还有留给三姨饭后吃的梅渍小番茄。
先把两个茄子洗净,直接整根蒸上,大概十分钟关火。
蒸上后拾掇鸡翅,所有鸡翅从中间斩开。
然后加入黑胡椒,少许盐,料酒,姜片腌制。
腌制的时间将青椒洗净切碎,锅里倒少许油,将青椒炒软。
再将三个鸡蛋打散,炒软的青椒倒进蛋液,加一小勺盐,然后搅拌均匀。
空隙时间揭开蒸锅,将茄子放凉。
锅里倒入没过锅底的水煮上小番茄。
切蒜末,葱,小米椒,再加上生抽耗油香醋白糖,泼上热油调个拌料。
将小番茄捞出,换上冷水加话梅冰糖煮沸,小番茄一一剥皮用碗盛出,再倒入话梅水,盖上盖子,放冰箱冷藏。
洗锅,烧干,开火。热锅凉油,油要稍微多放,烧热后倒入搅拌均匀的青椒蛋液,转一圈锅让蛋液摊平凝固,再用锅铲划散后翻面,煎出好看的焦黄,出锅。
这个时间鸡翅已经腌制好,在平底锅加一点点油,开小火,将鸡翅皮脂厚的一面向下,平铺在锅里,盖上锅盖。
大概两三分钟,一面鸡皮定型,煎的焦香后翻面,再盖上锅盖。之后反复翻面几次,鸡翅就已经差不多熟了,然后开大火,煎至两面金黄盛出。
鸡翅的表面被煎的金黄泛着油光,再在表面撒上过来时就用小瓶装上的不辣炸串蘸料,有了秘制蘸料提鲜,赵晓婧对这道香煎鸡翅十分自信。
再将放凉的茄子撕成手指宽的条状,撕好后淋上调好的拌料。
四道菜就全部做好了。
董梅始终没说话,看着赵晓婧手脚利落,井井有条的一个人就将四道卖相香味俱佳的菜做好端上桌,又抬眼盯了她好一会。
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“三姨,尝尝这个。”赵晓婧紧张的夹了一个鸡翅放在董梅碗里。
董梅叹了口气,拿起筷子尝了一口,这一尝愣了一会儿,又接连尝了凉拌茄子和青椒斩蛋。
“我以为你只会煮粥,原来你会这么多了。都是那个时候学的?”董梅有些惊讶。
赵晓婧一愣,迟疑着点了点头。董梅说的那个时候是指赵晓婧妈妈生病的时候,那时候妈妈吃不下饭,她就每天换着法子煮粥,在粥里加不同的配菜熬成烂烂的粥糜,这样妈妈多少能吃一点。
其实炒菜是上辈子嫁人之后学会的,赵晓婧在那之前对这些并不熟练,但重生这事没法说,只有含糊的应付过去。
董梅又尝了一口鸡翅,入口能吃到煎的焦香的鸡皮的酥感,以及里面滑嫩的鸡肉。火候掌握的挺不错的,撒的蘸料也不辣,很香,配着鸡翅吃特别提味儿。
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