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第六十章 油菜剥皮鱼（第2页）
端着盛着鱼块的盆子，赵海生走进棚子里的厨房里。在厨房的门口，杨大爷正坐在那里抽着烟，看着赵海生手里的盘子，他就笑着说：“看来今天又有口福了，什么鱼？”
“剥皮鱼。”赵海生笑着说。
“看样子这鱼不小啊，不错不错。”杨大爷这把年纪了，吃过的鱼也是一箩筐一箩筐的，所以当然也知道这种大小的剥皮鱼绝对是个好家伙。
再说了，他吃过赵海生煮的东西已经很多次了，对赵海生的手艺那可是佩服得好，好的鱼，再加上好的手艺，怎么可能不好吃。
“晴丫头，你也来了啊。”杨大爷随后向跟在赵海生身后的周晴笑眯眯地说。
现在他们这些海沙村的人都把周晴当成是海沙村的媳『妇』了，就盼着赵海生什么时候把她娶过门罢了。所以这语气里自然就透着一股与众不同的亲热劲。
周晴点了点头说：“是啊，我来这里看看。迟点会写一个报道呢。”
“报道？什么报道？上那个什么报纸的？”杨大爷愣了一下说。他可是听说了，周晴是什么记者，写的文章经常出现在报纸上呢，那可不是什么人都能办得到的。
在这个时候的海沙村，认字的人都不多，更不用说写的字能出现在报纸上了，所以在杨大爷看来这可是一个神圣得不得了的事情。
周晴说：“是啊，没错，就写咱们海沙村的船队的事情。”
“哈！这个好！这一下我们村子可就『露』脸了。”杨大爷乐得胡子都翘了几下。
“嘻，这是肯定的事情了。”周晴也乐了。她也没有和杨大爷说这个事情不仅仅是海沙村『露』脸，『露』脸的人多了去。而且用处很可能相当地大。
不过这种事情她确实也没有必要和杨大爷说，因为说了他也可能不明白，对于杨大爷来说只要是海沙村能上报纸，就足够他乐上一壶的了。
“你进去吧，看看海生这小子怎么样来煮这条鱼，我出去走走，一会再回来吃饭。”杨大爷给自己的水烟筒加了一把烟丝，然后就站起来往外走去，很显然是把这地方让给了赵海生和周晴。
周晴当然也明白杨大爷的用意，不由得脸一红，头一低，咬了一下自己的嘴唇，不过人却一闪，小步走进了棚子那简易的厨房里。
赵海生看到周晴走进来，而且小脸有点泛红，不由得笑着说：“怎么了，杨大爷也打趣你了？”
“哼，还不是因为你。”周晴瞪了赵海生一眼，小声说。
“嘿嘿嘿。”赵海生笑了几声，不再接这个话，如果接了，很可能自己的腰间的那块肉又要遭罪了，当下就很“识趣”地不再说这个事情。
“怎么，这个剥皮鱼你不打算先煎一下？”周晴看到赵海生把锅刷干净之后，并没有往里面加油，而是加了小半碗的水进去，不由得就奇怪地问。
因为之前周晴看到赵海生煮鱼的时候，一般都是先用油炸一下，还说这样会比较香。
赵海生一边往灶里加柴，让火烧得更大一点，一边说：
“这用油炸一下鱼有两个原因，一个当然是让味道更香一点，另外一个就是可能这鱼的肉不太紧实，所以用油炸一下会比较好。但是这剥皮鱼不一样，我们要吃它的鲜味，如果用油炸了，再怎么样控制也会让这鱼带了一点油的味道。就会掩盖了这鱼的鲜味，同时这剥皮鱼的鱼肉本身就结实，就更没有必要用油炸了。”
看着锅里的清水很快地就冒出了花白的水泡，赵海生就把剥皮鱼直接倒了下去，然后再把盖子盖上。
这个时候，赵海生把灶里的柴抽出两根来，让火变小一点。因为锅里的水不太多，如果火太大那很容易就把鱼给烧焦了。
水要快火煮开，但是煮鱼的时候如果水不多，那就得要控制好火，绝对不能太大。
十来分钟之后，当赵海生把盖子打开的时候，周晴现锅里的那鱼已经变成洁白『色』，而那小半碗水也变得浓白。
“似乎有点腥啊。”周晴闻着锅子里散出来的味道，不由得小声说。
“所以，我们得往里面加一点大蒜。”
说着，赵海生拿刀拍了两瓣大蒜扔到锅里，再拿起锅铲把鱼翻了一个身，再盖上盖子，又煮了四五分钟。
“香！而且没有腥味了。”周晴这回再抽了一下鼻子，使劲地在空气之中想找到之前闻到的那一丝腥味，但是却怎么样也闻不到了，只剩下一股鱼香味。
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“我们这里煮菜不太喜欢用辣椒，其实煮这个鱼的时候用新鲜的牛角椒来去腥提味，也很不错，有异曲同工之妙。”
赵海生成长的这个地方基本上不太吃很辣的辣椒，一般去腥也就是用大蒜之类的作料。
不过他对于使用辣椒还是很钟情的，在他看来只要能煮出好东西的作料就是好的作料。当然，地域不同所带来的饮食口味的不同是煮东西时的一个很重要的考虑，不过适当的处理还是能解决这个问题的，也就是说如果厨师处理得当，那本来不吃辣椒的人同样会觉得这辣椒是难得的美味。
“我喜欢辣椒。”周晴笑着说。
“嘻，那我下次给你炒个辣椒吃。”赵海生说着就捏起一把盐轻洒进锅里，然后就把鱼给铲到碟子里。
“这样就行了？”周晴不由得瞪大了眼睛问。
水煮，加点大蒜，然后再撒把盐，这道菜就做完了，这个做法也太简单了一点吧。
“不同的食材有不同的煮法，复杂的煮法不一定能煮出好吃的东西来，同样，简单的煮法煮出来的东西也不一定不好吃。”赵海生笑着说。
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