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蓝哲听完,很认真的点了点头。
郁逐颜见对方认真的样子不像是在作假,便也没把刚才发生的一切放在心上,只把它当作是一场意外。
手指饼干烤完后,接下来就是制作马斯卡彭了。
马斯卡彭的用料极其简单,只需要柠檬汁和淡奶油,唯一的缺点就是耗时会比较长。
首先要做的是把锅烧热,锅烧热后,倒入淡奶油并不断进行搅拌,直到奶油出现微微冒泡的状态,就可以开始分多次加入柠檬汁。
加柠檬汁的时候,需要注意的是,搅拌的动作不能停,加完以后还需要继续煮一到两分钟。
时间一到,就可以关火了。
煮好的淡奶油需要放凉一会儿,等到温度降下来,不那么烫手后,郁逐颜就将它倒入纱布中,这一步骤可以很好的过滤掉奶油里的乳清部分。
一般来说,过滤乳清需要花一晚上的时间,郁逐颜自然不会让蓝哲等那么久,传授完制作马斯卡彭的方法后,他就从冰箱里将自己提前一天制作好马斯卡彭取了出来。
最后一步,就是用打发器将马斯卡彭进行打发,这一步很简单,只需要交给机器就好。
等到马斯卡彭被打发成绵密的奶油质地后,就算完成了。
所有材料都准备好后,接下来郁逐颜就开始正式教蓝哲制作提拉米苏。
郁逐颜做的第一步,是制作提拉米苏所用的奶酪糊。
先在碗里放入两颗鸡蛋黄和白砂糖,隔水加热,进行搅拌,将其打散后,倒入先前打发好的马斯卡彭里面,继续搅拌。
接着打发淡奶油,这一次淡奶油不需要完全打发,而是只要打发成稍微粘稠的液体质地后,就可以和马斯卡彭混合均匀。
将它们全部搅拌好后,装入裱花袋中。
做完这一步后,郁逐颜把模具取了出来,说是模具,更准确点来说,其实是装提拉米苏的金属盒。
将手指饼干快速裹上一层咖啡液后,整齐摆放在盒子底部,然后将裱花袋里的奶酪糊均匀挤到上面,用推子将奶酪糊刮平整后,再放上一层裹满咖啡液的手指饼干。
接下来也是同样的操作,挤上奶酪糊,将它刮平。
因为郁逐颜要制作不同口味的提拉米苏,所以他装满了很多个模具。
最后一步自然是放到冰箱里冷藏。
这一步骤需要花上不少时间,估计要下午才能好。
此时,时间已经来到了中午,这时候,郁逐颜差不多该做午饭了。
提拉米苏送进冰箱后,蓝哲得知它要到下午才能好,便主动向郁逐颜提出下午再来的请求。
然而,郁逐颜又怎么好意思让蓝哲就这么离开呢,因此他开口问道:“现在就回去,是有事要忙吗?”
蓝哲闻言,摇了摇头。
“那就留下来吃个午饭吧。”郁逐颜道。
蓝哲听到郁逐颜这么说,立刻就拒绝了:“不用麻烦了,颜颜,今天早上在你这边蹭一顿免费的早餐,我已经很过意不去了。”
蓝哲说这些话的时候,脸上的表情十分真诚。
倘若他不说这句话倒还好,一旦他说这句话后,郁逐颜就更加坚定要留他下来吃午饭的想法。
可能这就是华国人刻在骨子里的热情吧。
此时,郁逐颜还没有意识到,蓝哲的这一招叫以退为进。
因为对方有一个体弱多病妹妹的关系,郁逐颜对蓝哲的滤镜比较大,并没有对他设防,这才没有意识到他这么做的真正目的。
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