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这回,王佳琪可以确定,醽醁酒终于被她酿造出来了。

之前,系统曾经给她奖励了一张醽醁鲊的配方,王佳琪本想拿出配方立刻试验的,却发现配方中需要一道最重要的食材,醽醁酒。

醽醁酒跟翠涛一样,皆为绿酒。

在华夏,这种绿色的酒可不是像现在五颜六色的鸡尾酒那样常见,醽醁酒是一种早就失传了的酒,这种酒最后出现的时间应该是元朝年间,随着江南地区的战乱,醽醁酒的配方也随着酿酒师傅的大量死亡而被埋黄土之中。

有了醽醁鲊的配方,却还需要失传了的醽醁酒,系统商店中又没有这种酒的配方,王佳琪最后只能望谱兴叹了。

由于这个鸡肋的奖励,王佳琪当时还暗暗鄙视过系统的小气,直到前不久,她在系统的抽奖活动中抽到了再来一次之后,又抽了一次,最终抽到了一张醽醁酒的配方,随之而来的则是系统又发布了一个“复原古代美食”的任务。

王佳琪这才明白,系统应该是想借由这张配方来发布任务。

系统要求王佳琪在三个月内,复原十二道古菜谱,在此期间,系统还把商城中的古菜谱给锁了,导致了王佳琪只能老老实实地自己摸索古菜谱。

这个任务说难算不算难,说简单也算不上简单。

说不难,是因为系统并没有指定说是哪几种古菜谱需要被复原,也没有指定其古菜谱制作工序的繁简程度。

说不简单,是因为王佳琪不能从系统中得到古菜谱的信息,就连培训空间的师傅,也被系统禁止向王佳琪透露任何有关这次任务有关的信息。

即使如此,没过多久,王佳琪就想到了解决的办法,她可以先从古籍中搜寻古菜肴演化出来的现代菜肴,之后,王佳琪就根据系统中有的现代菜谱以及古籍中的提示,朔流而上,还原出了十一道古菜肴。

任务是今年年初发布的,之前的十一道菜肴的复原进度一直很顺利,直到现在只剩最后一道了。

这剩下的最后一道菜肴,王佳琪就选择了有现成菜谱的醽醁鲊来终结任务。

只要完成了这个任务,系统给出的经验就能让王佳琪进入中级厨师的境界,这段时间,王佳琪早就能将绝大多数菜肴的品质稳定在六品了,现在只差那么多经验升到中级厨师。

对于这些经验,王佳琪可是眼馋得要紧,而且系统这次给出的任务,给予了王佳琪有关“玉食人家”主打产品的灵感。

一个饭店想要做得长久,必须要有自己的特色。

之前王佳琪将“玉食人家”的装修风格打造成复古的华夏风,就是为了将古菜肴包装成店内的主打产品。

王佳琪相信,这样的主打产品,在梁溪的其他饭店是见不到的,之前的那个桂花蜂蜜藕粉汤可能会被其他饭店模仿了去,但是一桌的古菜肴,模仿难度可就高多了,这也是王佳琪如此有信心的原因之一。

她把一切都想得妥妥的,只要完成任务,既成了中级厨师,又可以推出主打产品,但是这一切都有个前提,那就是把这次的任务完成。

她的设想很美好,现实却很残酷。

王佳琪被这最后一道醽醁鲊给难倒了,虽然有了醽醁酒的配方,但是将醽醁酒成功酿造出来却并不简单,酿酒的工序中配比材料、制曲、酒的浸蒸、发酵、过滤,这之间的每一步都不能出现差错,一旦出了差错酿出的酒就会味道不纯。

王佳琪也是试了好几次,才换来了这次的成功。

而且幸亏现代技术发达,王佳琪用了些现代工具才将酿酒的时间极大地缩短了,要不然用古法酿酒不知道得酿到何年何月。

接下来就是要用醽醁酒制出醽醁鲊了,醽醁鲊是古时维扬的土特产,当时的维扬人为了将食物保存得更久,有腌制食物的习惯,像现在的咸鸭蛋、四美酱生姜都是腌制食品,所以这习惯可能是从古时流传下来的。

在老饕苏东坡的诗《莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》中,就有描写醽醁鲊的。

“鲜鲫经年袐醽醁。”

要是王佳琪没有系统现成给的菜谱,她一定不会选择醽醁鲊为最后一道古菜肴,因为就算是通过古籍的对比,王佳琪也看不出个所以然来。

王佳琪所能找到有关醽醁鲊的资料,只有苏轼的这一句诗词,其中只说了醽醁鲊的食材,以及大概的制作工艺,看了这句诗词,王佳琪只能想到这醽醁鲊是用新鲜的鲫鱼辅以醽醁酒腌制而成的。

做法上看起来很像酒糟鱼,但是却需要早就失传了的醽醁酒来腌渍,而且肯定还需要其他的调料来中和酒与鱼的味道。

系统配方上的醽醁鲊就是需要用到卤汁来中和这道菜的口味的,光是醽醁酒,还不能很好的保证鲫鱼的鲜味。

将买来的鲫鱼用醽醁酒和着盐、卤汁、白糖、香醋以及姜蒜大料腌制上半天之后,放入油锅中煎个几分钟,就能上笼蒸煮了。

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