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第119节（第2页）

野稻米偏硬，需要提前浸泡。

在等待的过程中，罗九挑了一块野猪瘦肉和肥肉，各自剁成肉糜，按照七分熟三分肥的比例混在一块，再一边试味一边加入五香粉、辣椒粉、胡椒粉、野姜末、酱油、盐、糖还有少许的木薯淀粉，在一个盆子里，徒手使劲搅和起来。

肉馅必须顺着一个方向不停地搅和上劲，在没有工具辅助的情况下，这需要很强的耐性和臂力。

这两者罗九的都不缺，右手掌从肉馅表面插入底部，顺时针抄底转一圈，就把上下的肉馅翻了个个儿，如此反复一百多下，四五斤的肉馅上了劲，哪怕是随手揪起一团肥瘦肉泥也聚而不散。

罗九分搓二十个肉丸，董先再拍成厚薄一致的肉饼。

肉饼大约半指节厚度，掌心大小，一个平底锅只能放4块肉饼，因为放了三成的肥肉丁，锅里只需要放不多的核桃油润底，肉饼就自动发成滋滋的声响，而后肉饼彻底成形，黏连在一处，染上漂亮的焦痕，这才算是熟了。

一锅4块肉饼需要一分半钟出锅，在这之后由于锅子持续加热，每锅时间又少了10秒左右，20块肉饼全煎熟，统共才花了五六分钟，罗九又将锅让个夏迟，自己退到一旁，等着肉饼静置结束。

夏迟被罗九看着，操作起来有些紧张。

从配菜到调味都由他自行搭配，最能能直观看出他对食材的了解程度，夏迟开始吃真正的食物也不到四十天，就算他在脑海里推演了许多次，也只能大概地想象味道。

他先用小龙虾壳煮了十分钟，把虾壳捞掉，留下来的就是呈现淡淡金棕色的汤汁，带着香料的味道和鲜浓的虾味儿，再放点盐，丢几根未切的嫩笋，小火煮到熟，连笋带汤的锅子就从火源上移开了。

“为什么不切？我记得老大说过，更小更入味。”董先问。

他只负责吃跟打下手，记得罗九说的话，但很少会深入思考。

夏迟就不一样了。

他不仅听了，还认真地记下来，反复地研究。

久而久之，他就学会了思考。

“同样是肉，老大有时切成丁，有时切成末，有时又是整肉，为什么？切得更小是更入味，同时也意味着流失食材的本味，笋味清淡，切薄了容易丢失本身的鲜味，像这样整根煮熟，你自己尝尝——”夏迟夹了一根嫩笋到董先嘴边。

董先啊地一声，咔擦就咬断了比拇指粗一点的笋。

外头带着淡淡的小龙虾味道，里头却还带着鲜笋独有的脆甜。

确实像夏迟所说，保留整根笋，比起单切成片要美味得多。

“那为什么又要泡在里头？”

“吸收汤汁精华，更入味。”

董先挠了挠头，这不是跟之前说的矛盾了吗？

罗九叹了口气，“朽木不可雕也。”

董先看看罗九，又看看松了口气的夏迟，跺脚说：“我怎么就成朽木了？不服，我不服！峰哥和芝芝也不比我好多少！”

刘一峰摇头，一脸平静，表示不管他的事。

“别拉我下水，像我这种从小吃营养剂长大的穷人，对食物一点都不了解，知道它好吃，能吃饱就行了。倒是你，目标不是要当美食家么？也没少吃好东西，怎么就比不上夏迟？看来你要更加努力才行。”陶芝芝揶揄道。

董先就很挫败。

有时候就必须要承认，在天赋加持下，努力的效果是翻倍的。

夏迟才接触了一个月吧？怎么就能独立完成一道菜了？

对了，夏迟和老大的约定！

董先凑到夏迟身边，扒着他耳朵，小声地嘀咕：“你找老大要了地址以后，可不能忘了兄弟我！到时候我们要一起去找老大！”

夏迟看了一眼罗九的方向，点点头。

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