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厨房往日里由阿姨收拾,因为沈母喜欢甜食,常备了很多材料。艾栩栩找到了面粉,白糖,猪油还有绿豆沙。
眉毛酥最难的地方不是馅料而是皮,面皮做好了才能在入锅后破酥成一层层的,形成眉毛的样子。
眉毛酥的面皮由水油皮和干油酥组成,两种成份的原料差不多,只是干油酥的油更多些。艾栩栩分别和好之后,把干油酥包入水油皮中,压实后轻轻压开,然后再次对着压开,每次用力都要均匀,防止破皮破酥。
最后把这团面擀开成长条状,从一头卷起成团。用刀将面团切成薄厚一样的酥片,每个酥片慢慢擀成圆片,包入豆沙馅,对折褶出眉毛酥的形状纹路。
她动作麻利,不一会便包了二十多个,排排坐在案板上。
炉灶上阿姨已经热好油,艾栩栩一个个丢了进去,油温升起来之后酥皮逐渐层层分开,炸的金黄酥脆,层层破酥。
“真神奇。”沈母一直站在一旁看着,这会出锅了,其他几个小孩也跑了过来。
“可以吃了吗?”肖彦彦脑袋从门口伸了进来。
“馋猫。”沈母笑骂了一声,转身去柜子里拿了给饭盒给艾栩栩,“你装了先给老人家送过去。”
艾栩栩道了谢,也没多装,放了八个盖住了饭盒底就盖上了盖子。
“不多装点?”
“不了,这个就是个零食,高油高糖的,老人家要少吃。剩下的你们吃,尝尝我的手艺。”艾栩栩解下围裙,冲门口挥挥手。
肖彦彦直接跑了进来,拿着一个眉毛酥就往嘴里送。
“烫烫烫……”
厨房里笑骂声一片,艾栩栩站在玄关处换鞋,脸上不自觉地带着笑,甜品能给人带来快乐,她一直都这么坚信。
医院里,李老爷子盯着饭盒里的眉毛酥,一脸震惊,他没想到艾栩栩竟然真的做了出来,颤颤巍巍地拿了一个放到嘴里,酥片层层破开,里面的绿豆沙馅甜中带咸,解了腻又增加了风味。绿豆沙馅是艾栩栩特调的,多加了盐和面粉,降低了甜度也增加了风味。
“好吃吗,爷爷?”
李老爷子没有说话,迅速拿起了第二个,正准备吃第三个的时候,手里的饭盒被艾栩栩拿走了。
“爷爷,先吃饭,这个不能当饭吃。”
李老爷子怎么也没想到会被一个小娃娃训,不过他盯着饭盒里的眉毛酥,还是屈服了先吃了一旁刚给他热过的菜饭。
“老爷子,你这个孙女真孝顺。”
吃完饭老爷子又拿了一个等着饭盒在吃,听到这话笑着点头。
深知自己老爹不好搞的性格,李婶一路骑车飞快,赶回医院的时候额头上的头发都被汗浸湿,一缕缕的贴在脑门上。
看到坐在床上捧着饭盒吃东西的老爷子,李婶步伐一顿,有点不敢相信自己老爸会老老实实吃饭。
“爸。”坐在床上吃着第三个眉毛酥的老爷子只抬了下眼皮。
“你回来了。”白芳珍端着新打的饭正好进屋,身后艾栩栩端着茶杯也跟着进来了。“叔刚吃过了午饭,你别担心,我估摸着你要回来了,也给你打了份。”
李婶没想到白芳珍做的那么周到,千谢万谢后才送走了母女二人。
病房里,老爷子还捧着饭盒,刚才下去的时候里面还有四个炸饺子样的东西,这会原封不动还在里面。
“爸,你不吃了吗?”说着正准备接过去,结果老爷子一把捂住。
“别动,我打算留着明天吃。”
李婶第一次见父亲那么护食,笑了一下也没在意,打开饭盒边吃边说起了别的事情,“我给大哥打电话了,他一会开车过来,明天出院直接接你回去。”
“你给他打电话干啥。”老爷子眉头皱了起来,“我都说了跟你这过两天。”
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