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镜头转到几位国外厨师,法国大厨听说因为时差和水土不服,身体状态很不好,嘴唇隐隐发白,额头渗出虚汗,正在切着一大块鹅肝。
韩国厨师正在处理一整条鱿鱼,清理里面的内脏;日本厨师的食材是最丰富的,搭眼看去,有大虾、牡蛎、芦笋、秋葵、豆腐,居然还有某种叶子,看形状应该是银杏叶。
对比之下,只有靳城和鱼莜所用的食材最为普通寻常。
在意大利菜里,鸡胸肉的做法要么是香煎,要么是熏烤。所有人都以为靳城也不外乎这两样做法时,只见靳城把鸡胸肉放在案板上,用刀背直接把鸡胸剁成了茸。
所有的评审都一脸问号,同时对靳城的兴趣更大了,他究竟是要做哪一道意大利菜?
只见靳城在鸡胸肉泥里又加入了高汤、淀粉、鸡蛋清以及其它调味料,随后在锅内烧热油,把鸡胸肉泥用手勺片成了椭圆形的鸡蓉片,下到了油锅里面。
在给鸡蓉片过油的同时,靳城把冬笋切成了菱形状,把飘上来的鸡蓉片沥干放在一旁的盘子里备用。等把所有的鸡蓉片都捞上来,他又另起了一锅,放入适量的花生油,放入葱、姜爆香,把鸡蓉片和冬笋放进去翻炒。
到了这一步,在场所有的人终于意识到一个问题,靳城做的好像不是意大利菜,而是一道中餐啊……
第116章国际赛(二) 或许另有隐情?……
主持人怕靳城没有理解比赛规则,特意走到他旁边,小声提醒他:“靳主厨,我们的规则是您代表哪个国家出战,就必须做其相应的菜系,不然,成绩是无效的……”
“我知道。”
靳城手里动作不停地回答道,主持人自讨没趣地摸了摸鼻子,无奈离开。
鱼莜早知他的打算,没有分神,继续在做手里的事。
观众席上也开始窃窃私语起来,只要稍微懂点烹饪常识,都不难看出靳城此时做的是实打实的中餐。
顾传璋心里那股不安感又来了,心想这小子到底在打什么主意?
赛场上没有任何多余的杂声,只有炸制食物的滋滋爆油声,刀斩落在案板上的清脆声,刀尖划过质感不一的食材,发出类似切割纸张又似多汁的果蔬爆裂开的声响。
在这一曲由烹饪技法组成的交响乐中,只有一种不同的声音,是主厨们都无法忽视的,那就是沙硕摩擦过玻璃的声音。
上半个沙漏里的沙子以肉眼可见的速度在减少,在时间还剩下半小时的时候,顾明礼、韩国和法国的主厨都已经做完了,法国主厨明显松了一口气,他年纪大了加上身材肥胖,厨师服都被汗水浸湿,整个人像从水里捞出来一样,主办方连忙叫人送了张椅子让他坐一会。
又过了会,靳城也停下了手里的动作,也完成了菜品的制作。场上就剩下阮湘琴,鱼莜和那位日本主厨。鱼莜做的泡饭比较讲究吃的时候,若太早做完,米饭一直在汤汁里泡着,会影响口感。
阮湘琴先他俩一步完成,鱼莜几乎是压着时间做好的,那位日本主厨也是在主持人宣布时间到后,才关掉了火。
选手们做好的菜品被礼仪小姐放在特制的餐盘里,盖上了不锈钢的圆型餐盖,一一送到评委们的面前。
点评顺序是按照选手完成时间来的,于是,评委们点评的第一道是顾明礼所做的菜品。
他做的是一道孔府菜,翡翠虾环。
打开餐盖,只见里面每一颗浅粉色的虾仁上都穿着一个翠绿的黄瓜片,像一颗颗精美的宝石耳环。鱼莜每次看到孔府菜,都会觉得不仅菜色美观精致,菜名也起得很好听。
说到菜名,人们都喜欢用翡翠来形容绿色的食材,比如白菜、菠菜、黄瓜等,这让鱼莜联想到一件趣事。
相传,明太-祖朱元璋少时家贫,当了和尚后在外化缘,当时正值饥荒,他饿了三天三夜,遇到了一位好心人给了他一碗汤,他吃了以后精神大振,觉得此汤是世间难寻的美味。
后来他当了皇帝,便让御厨去复原这道汤,他只记得这碗汤叫珍珠翡翠白玉汤。御厨想尽了办法,用山珍海味做出了上百次的珍珠翡翠白玉汤,朱元璋喝了后都觉得没有当初的美味,后来御厨甚至用了真的翡翠和珍珠做汤,都没能让朱元璋满意。
然而谁能想到,那碗汤其实就是普普通通的青菜豆腐汤。
这只是因为朱元璋当时太饿了,才觉得那道豆腐汤惊为天人。
也许仅用豆腐和青菜做汤,取珍珠翡翠之名太过夸张,但是这道菜色泽鲜明,每颗虾仁都是精心调味过,每片黄瓜片都是精准的五毫米厚,穿虾仁的时候,先用筷子捅穿黄瓜,再塞进虾仁,才能保证“翡翠环”入锅煸炒而不掉,丝毫没有让人觉得这菜配不上这华丽的菜名。
每位评委面前都有一个按钮,如若认可这道菜,就会按下按钮点亮面前的灯牌。
评委们品尝完顾明礼这道菜,总共二十盏灯,亮起了十四盏。
顾明礼看到投票结果,微微皱眉,似乎并不满意。
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