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“哦,那就好!”周平觉得她应该是牺牲了睡觉时间来练习吧!正要说她两句,不能因为这样而不注意身体,结果比赛已经要开始了。沈念池跟在周平身后,两人顺着人流向比赛场地走去。
还是分成五组,周平和沈念池都在原来的分组。还是十个人十个人的进,只是过了一个多小时,已经轮到第二组,但是第一组的人却是没有出来。沈念池看着关闭的门陷入了沉思,这次比赛处处透着古怪,不知道主办方这次又是要做什么?
沈念池是第五组,推开大门,进了大厅,一扫,也就知道为什么没人出去了。大厅的一边专门辟了一大块地方,放了很多凳子,之前进去的人正三三两两地聚坐一堆,窃窃私语,他们这一队人,也是吸引了不少目光。
李彦,王亮,孔毅三人都在,只是各个灶台前还站着人,沈念池眼神一闪,然后站到指定的位置。她旁边的是个表情严肃的中年汉子,带着干净的厨师帽,看见她眼神一变,审视地看她一眼,然后就两臂交叉,盯着灶台了。
“首先要恭喜各位通过初赛,废话不多说,现在开始复赛。请各位选择食材,然后在十分钟内把它们切成你们觉得合适的形状。现在你们可以去选择食材了。”主持的还是李彦,他刚一说完,其他参赛人已经快步向食材区走去。沈念池却是站在原地看了眼灶台,还好上一个使用的已经收拾干净,然后才跟在其他人后面去了食材区。
因为主办方提前告知题目,所以大家的准备都很充足,虽然时间有限,但每个人还是拿了尽可能多的食材来切。能进复赛的都是有两把刷子的,在保证质的基础上,数量多也是致胜法宝。
沈念池挑了新鲜的白萝卜、一整根羊腿、一条鲤鱼,然后就最后一个过去,又第一个回去了。何平,也就是站在沈念池灶台旁边的那位厨师看着她挑的东西,微微动了动嘴唇,却是没说话。沈念池自是瞧见了他的异常,淡定地拿出灶台上的三块菜板,凑过去闻了闻味道,又仔细地冲洗一遍,一一摆在灶台上,然后就停下手站好。
李彦、孔毅和王亮早在她进来的时候,已经注意到她了,现在自然是看出了她跟别人的不同,李彦看着她的动作,眼角挑起,嗯,是个聪明孩子,在别人都想着在数量上取胜的时候,她却是仍然能坚持自我,也是难得。这孩子估计是察觉出比赛的不对劲了吧!贪多嚼不烂,做厨子不仅要了解食材,更要珍惜食材!不过她虽然拿的食材少,但每一样都不好处理,尤其是那整根羊腿,连肉带骨,要把肉剃下来就很见功夫,只不过不知道这姑娘能不能做好。至于那鱼,嗯,松鼠花刀?只是这样一切,下一关可就难做了!不知道她到底会做什么菜呐?
第96章一锅鲜与复赛下
李彦看了眼时间,说道:“时间到,请各位准备好,倒计时十分钟开始!”然后整个大厅里都是哒哒哒地切菜声,可见众人的功底还是不错的,起码这速度是绝对过得去的。
沈念池先将白萝卜洗净,然后擦干,左手拿着萝卜,右手菜刀,直接就这么拿着,入刀,两手配合,萝卜皮就这么整个地被剥了下来。把萝卜皮放在一边的盘子里,然后先片后丝,菜刀一铲,一盘萝卜丝就切好了。
鲤鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净放在盘子上。鱼头,鱼骨也没扔,放在另外一个盘子里。
最后自然是那整根羊腿,沈念池将羊腿肉垂直立起微微一转,然后选了一个地方垂直下刀,然后左右手同时使劲,骨肉完全分离。何平看着她这一手,站直身子,一错不错地盯着她的手,实在有点惊讶于如此纤细的胳膊竟然有如此的力度。沈念池将整片羊肉按照纹理分成了差不多大小的四分,然后就直接下刀片起了羊肉,是的,直接片。这回不仅仅是何平,李彦他们三人也是惊奇,就连隔着一段距离坐着的其他参赛者,这回也意识到了这个小姑娘的不凡。一般片羊肉,都是先将肉冷冻一下,然后再切的,这样比较容易处理。而新鲜的羊肉肉质滑软,很难下手,但是沈念池切的却很轻松,可见刀功有多么厉害!
沈念池把羊肉全部片好,十分钟的时间也差不多了。她把羊腿骨剁成十几块,当当当的声音,就连认真比赛的人都注意到她这边了,毕竟这剁骨头的声音可绝对不会小,尤其是在这样的环境中。看着她这么轻松不费力地就把那跟她胳膊差不多粗的骨头剁开,不知怎的,觉得脖子后面有点凉啊!李彦看了看孔毅和王亮,不是他的错觉。
“彦哥,时间到了。”小助理看着时间到了,李彦还是没反应,只能硬着头皮去提醒。
“啊!哦!”李彦拿起话筒:“咳,时间到,请停手。麻烦各位站在原地,等候评委打分。”然后就带着孔毅和王亮,向第一个人走去。
轮到沈念池的时候,李彦看着晾在一边的三块菜板,饶有兴趣地问道:“为什么要用三块菜板?”其实他问的完全是废话,只要下过厨的人都知道,虽然都是食材,菜、肉、鱼最好还是分开切的,不然不仅会串味,而且还不卫生。只是李彦问的自然不是没有目的,明明是都该知道的,但是显然不是所有人都做到了。这也是主办方给的陷阱之一,台子上放着大大小小七八块菜板,摆放整齐,就看你会不会注意了。
当然,李彦问沈念池,也是因为她比别人做的更好。菜板之前已经被别人用过,沈念池在使用之前先闻了闻味道,更是避免了问题,可见这姑娘有多细心。厨子做的是入口的东西,万事都要小心谨慎,不然不论做的再好吃,也是功亏一篑。
沈念池注意到旁边有人神色不对,看来是被坑了,至于李彦的问题,自然不需要她回答。她仍然淡定地看着李彦他们在一边小声地说些,孔毅捡起一片羊肉看了眼沈念池,眼里明晃晃的满意。然后三人又向下一个人走去。
一圈下来,三个人已经有了评判。有两个参赛者可能知道自己有些悬了,正要向一边走去,李彦的话却让他们定住了。“下面是复赛的第二关,请各位用手头的食材做菜,当然数量不限,但是限时一小时。当然,如果食材不够,可以再取,但是现有的食材必须全部使用完。好了,现在是补充食材时间,五分钟。”
他的话还没说完,已经一片哗然,站在灶台边的参赛者们看着自己手边那一堆一堆的食材,脸上的表情很是精彩。只有一个小时,即使时间安排的再合理,也没法做出一桌子菜啊!可是自己选的这些食材,可不是能在一道菜里都用上的。还补充食材,就手头上这些都用不完,可是比赛规定的还是必须要用完,简直了!怪不得主办方这么大方呢,什么提前公布题目,完全就是挖了个大坑,就等着你放松警惕呢,然后马上就捅你一刀,你还没地儿说理去!
已经比赛过的人自然是看得幸灾乐祸的,毕竟刚刚他们也是这么过来的,现在看着别人一脸的你是开玩笑吧的样子,也是开心的。
沈念池已经走向食材区,取了生姜、大葱、青蒜,又去配料区拿了八角、桂皮、香叶、胡椒和干辣椒,然后回到灶台前站好。她的行动倒是提醒了其他人,现在不是愣神的时候,虽然从目前看已经有点来不及了,但也不能放弃,所以大家都行动了起来。何平看着沈念池拿的东西,大致猜出她要做什么,看了眼被剁开的羊腿骨,怪不得呢!
沈念池在进来之前已经想好了要做什么,是的,在进来之前。复赛比的是刀功和火候,自然是两关,只是以前是两关分开,这次却是两关合起来进行。沈念池自是根据之前几组进去的时间猜到,毕竟只是一个刀功,没必要这么长时间,当然,还有进去过的人就再没有出来,也是有问题的。不过这些都只是猜测,也没法印证,至于为什么选择这么少的食材,除了觉得有问题外,其实她并没有觉得少。虽然现在的食材品种繁多,但是其实可以分为菜、肉两大类,而她选了鱼肉和羊肉,也是因为这两类处理起来可以有很多选择,很能考验刀功。至于白萝卜,削皮是一样,切丝也是有难度,所以即使她没有意识到有问题,也还是会选差不多的东西,只是现在倒是占了便宜。
把羊腿骨、鱼头、鱼骨、生姜、水放进高压锅压制,时间有限,砂锅自然是没法用。把其他配料处理好,然后烧热油将已经腌制好的鲤鱼下锅炸至金黄捞出。羊腿骨已经炖烂,汤汁香浓,只留汤汁放进砂锅继续加热,然后放入炸制的鲤鱼,继续熬煮。
李彦等人原本以为她要做松鼠鱼,只是看她把鱼头一起放进了高压锅,就知道不是了,又见她把炸好的鲤鱼放进汤里,也是微微闪神,这姑娘是不准备给别人留活路了,就一道菜搞定了!
在别人手忙脚乱的时候,沈念池显得很是清闲,众人看着她拿起那一整张萝卜皮,切成小块,然后调了个料汁,浇在上面腌制,嗯,还有空做个小凉菜,也是让人恨得牙痒痒。
沈念池看了看时钟,还有十分钟,然后另起一锅,放入凉水烧开,把萝卜丝放进去滚了滚,去去生气,然后抄起放进汤锅里,还好选的萝卜并不大,不然这砂锅还放不下。李彦已经在提醒还有五分钟,沈念池不慌不忙地把羊肉片放进汤锅,薄薄的羊肉只要一烫就熟,鱼羊一锅鲜出锅了。时间到了,哐当一声,显然有人因为忙乱而出了差错,只是却没人去管,比赛,就是这么残酷!
李彦三个人开始按照顺序尝菜,何平也不等,直接找了个勺子盛了碗汤,微微一吹,慢悠悠地喝了。沈念池倒是看了他一眼,在他回看之前又转开了头,显然是没想从他脸上看出什么。何平眼神闪了闪,然后放下碗,双手插兜,等着了。
李彦三人对于沈念池的菜自然是很有兴趣,进来了那么多人,没几个人像她一样只做了一道菜,哦,不对,这还有碟酱萝卜皮呢,嗯,酸甜脆嫩,不错!再盛一碗汤,汤汁清亮香浓,光闻味道就是醉人,尤其是这么凉的天,喝一口,从胃暖到心里。更何况,羊肉、鱼肉鲜嫩,萝卜甜软,即使是只有一道菜,也是绝了!
三人互相递了个眼色,李彦还想问问何平,只见这哥们已经又盛了一碗,继续吃起来。翻了个白眼,他们也想吃啊,只是后面还有一堆等着呢,所以只能悻悻地离开了。何平又喝了一碗,还想再盛,一大勺鱼羊肉已经放进了碗里,沈念池浅浅一笑,然后也给自己盛了一碗,然后就这么众目睽睽之下淡定地吃了起来,看得其他人咬牙切齿地诅咒她喝汤被呛着,吃肉被鱼刺卡着,只是后面这条是绝对不会实现了,因为鱼刺已经被沈念池全部剔除,至于呛着,也是不可能了。
沈念池吃了一碗,才发现自己又成了众人的焦点,这回倒是有点窘迫了。她只是有些饿了,毕竟已经过了饭点,而且刚刚又进行了体力劳动,自然是饿得狠了,所以李彦他们走了,自然开吃。反正放着也是放着,自己吃了也不浪费不是!
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