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沈念池自然不会让老爷子的心意白费,夹了筷子肘子片给他:“这个是咱们这边的特色菜,叫全家福。”
沈俞猛的抬头看向老爷子,只看到老爷子耷拉着眼皮吃饭,再看看对面笑意盈盈的沈念池,主动夹了筷子海参片给老爷子,又夹了虾片给沈念池,这才津津有味地吃起来。
吃过饭,高博和封白也忙完了,沈俞带着准备好的礼物跟两位师叔问好。高博自然是笑眯眯的,封白的脸色虽然有些臭,但也没说什么不好的话,这亲算是认过了。
等高博赶他去休息,不用他帮忙,沈俞这才回了客房,手机里有一个未接来电,家里打来的。脱了衣服,躺在床上,沈俞回拨了电话。电话很快被接起来,“爸!”沈俞知道电话那头是沈初。
“嗯。”沈初站在窗前,不知什么时候开始,京都下起了今年的第一场雪,雪不大,就这么飘飘悠悠地下着,一上午地上倒是积了浅浅的一层。
“刚刚去吃饭了,爷爷亲手做的全家福,很好吃。也见过高师叔和封师叔了,已经把礼物带给他们了。”沈俞不知道该怎么跟沈初说,只能聊家常似的平铺直叙。
“嗯。”沈初也就这么听着,除了不时给个回应,既不问,也不说别的。
电话打了半个多小时,沈俞从午饭吃了什么,聊到沈园的葡萄藤枯了,沈初才挂断电话。沈俞叹口气,拉过被子盖好,闭眼睡觉。
等他醒来,已经快五点了,翻身坐起,看着外面。整个院子静悄悄的,沈俞想起之前沈念池给他说的沈园作息,这回大家应该都在厨房忙着。他洗把脸,穿了身轻便的衣服,向厨房走去。
厨房里,沈念池正在做菜,旁边围了一堆人,老爷子也在旁边看着,这是在检查沈念池的手艺有没有退步。即使有叶亭和何然看着,老爷子也要亲眼看看才放心。
除了小河,其他三个小徒弟都没见过沈俞,自然不知道该不该拦着他进厨房。高博给他们介绍:“这是你们师哥,沈俞。”
小河几个还等着他们师父接着说呢,结果就这么一句,这是哪里来的师哥?不过也没多问,乖乖跟沈俞问好。
沈俞笑着跟他们打招呼,然后站在一边,和他们一起看沈念池做菜。
沈念池做的就是简单的溜虾仁,也是胶东菜的代表之一。一圈人尝了,老爷子表情虽然没变,但是大家都知道,老爷子是满意的。
“大侄子,你也来一个,给他们开开眼。”高博拍拍沈俞的肩膀,指着他的徒弟们说道。听着是要吓唬徒弟,不过,谁都知道是为了让他做给老爷子。
沈俞看了眼老爷子,还是没能看出什么指示,只不过沈念池拿了件不用的厨师服递给他,沈俞接过来穿好,然后一脸郑重地去选食材了。
沈念池退到老爷子身边站好,这其实也算是她第一次看沈俞展现厨艺,之前元旦的那次,她只是坐在客厅看纪录片了。
沈俞并没有急着动手,而是在厨房的食材区那里先看了一圈,脑海里回忆着沈初教他做菜的情景。
“靠山吃山靠水吃水,这话原也没错,但是要是以为胶东菜就是以烹制海鲜为主,这就大错特错了。咱们胶东菜的用料极为广泛,风味繁复,炸、溜、爆、炒、烧、扒、焖、烤、炝、拌、氽、烩、蒸、煎、熏、拔丝、蜜汁,样样都得拿的出手……”沈初的话还历历在目,看着占据厨房大半的食材,沈俞知道,这些话应该是爷爷说的,然后被父亲记在了心里,又传给了他,而他,也会在以后的岁月里,传给自己的子子孙孙。这就是传承,溶于血脉中,刻在记忆里,然后悠悠岁月,终成经典。
相隔千里的京都,沈初也进了厨房,冲着要过来帮忙的帮工摆摆手,慢慢翻找出海参、鱼肚、鸡肉、肘子、腰子、猪肚、干贝、虾、葱、玉兰、木耳、姜,然后就这么一个一个的处理,该焯水的焯水,该过油的过油,从天光大亮,到夕阳西下,到夜幕低垂,他还站在那里,守着冒着热气的砂锅,听着“咕嘟咕嘟”的声音,一动不动。
“大小姐,这!”愉园的管事是从俞家惠嫁给沈初之后就跟过来的,听后厨的人说姑爷不对劲,他过来看了一眼,赶紧去请自家小姐。
“没事,福伯,你去休息吧,我看着他。”俞家惠虽然不知道沈初为什么会盯着砂锅不动,也知道他这样是因为老爷子。她不能多问,也不能说话,所以就这么陪着他吧!
“可是你的身子……”福伯自然是更担心自家小姐的,这大冷天里,即使厨房里有暖气,也是不行啊!
“没事,他快做好了。”沈初已经关火,打开砂锅,浓郁的香气散开,沈初看着砂锅里还在沉浮的食材,拿起筷子,夹了一片虾片……
第131章溜黄菜与试炼
沈俞取了鸡蛋、荸荠、青豆、虾仁、火腿,蛋黄打散,荸荠去皮洗净,拍碎剁成沫,青豆焯水捞出沥干。将蛋黄、荸荠、青豆、虾仁加入盐、生粉水、料酒、高汤拌匀。热锅热油,将拌匀的食材倒入锅中,用勺子不停地顺同一方向搅拌,至蛋液略浓稠,再加入一点油,搅拌少许盛出,撒上火腿末,这溜黄菜就算齐了。
厨房里静悄悄的,沈俞端着盘子,拿着筷子,恭恭敬敬地站在老爷子面前,他已经许久没有在做菜的时候这么紧张了。从沈初让他接手愉园开始,也快两年了,不管来了名头多大的人物,他都能应对自如。然而今天,他知道,这是属于沈家子孙的试炼,虽然他已经晚了许多年,但是他一直都在渴望着这一天,因为渴望,所以才会害怕,也不是害怕,应该是敬畏,敬畏着眼前这个曾经手把手教父亲做菜的老人,现在,终于轮到他了!
老爷子从沈俞做菜开始就没什么表情,然而沈念池知道,老爷子出神了,看着沈俞的背影和动作。虽然师傅领进门,修行在个人,但是师傅的印记还是会深深地刻在徒弟的身上,或是做菜的某些小动作,或是某些习惯,所以,沈俞的身上印着那个人的影子吧!沈念池从旁边拿起筷子,夹了一块尝了尝,然后微微眯起眼睛,对着老爷子说道:“爷爷,尝尝看,还不错。”
老爷子有些茫然地看着沈念池,然后接过沈俞手中的筷子,夹了一块,慢慢咀嚼。似乎有什么跨过时光扑面而来,许多年前,也有这么一个男孩做着同样的动作,只是时间太久,记忆模糊,他也记不清自己当时到底说了什么。看着站在自己面前恭恭敬敬的沈俞,终究不是那个人,那个人什么时候会这么恭敬啊!“你们也尝尝。”老爷子并没有评论,而是对着高博他们招手。
之前老爷子的异样,高博他们也是注意到了,所以都静静站着没动作,听老爷子这么说,走上前来,一人一筷子,很快就见了底。
说实话,看沈俞做这道菜,封白是诧异的,他原本以为沈俞会料理海鲜,没想到做的却是溜黄菜,即使里面有虾仁,但鸡蛋才是主打,只是看看师父的样子,就知道那素未谋面的二师哥倒是教了个好儿子。看看站在一边刚刚替沈俞说话的沈念池,他更心疼了!
这一场试炼就这么结束了,快到饭点,沈园又忙碌了起来。沈俞最后也没听到老爷子的任何评价,虽然有些失望,但也知道来日方长,就跟在两位师叔后头,和其他四个小师弟一起打下手了。
高博看他一眼,他知道沈俞已经能独当一面,又是沈家的长孙,见他这么心甘情愿地给他们打下手,倒是点点头,不骄不躁,不愧是老爷子的孙子。再看看正切菜的沈念池,沈家后继有人啊!
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