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叶寻青把肉菜和豆制品卤好之后,才着手去处理土豆片,这些土豆片他打算做两种口感的,一种是口感比较脆的,一种是口感比较软烂的。
叶寻青把一半的土豆片先焯水,然后放井水里冰,另一半直接下锅卤,煮好了之后就盛上来放在盆里,然后法用井水里冰好的土豆片放水里煮,这个可以多煮一会让它入味。
煮完土豆片的汤汁比较浓稠,刚好可以熬出来当酱汁,都不用再开第二次火了。
“好香啊,哥哥!”叶寻白趴在灶台上,踮着脚往锅里看,不过他只能看到一层汤。
“小白先吃。”叶寻青从旁边的盆里夹出来一块软土豆片,“你尝尝辣不辣?”
叶寻白张嘴咬下,又软又香,还有淡淡的甜辣味,非常好吃。
“好吃,哥哥。”叶寻白赞不绝口,“就像神仙做的一样好吃。”
叶寻青被他逗笑,然后唤莫雨焉过来,“小焉,你过来尝尝,看你喜欢哪个。”
莫雨焉很听话地过来尝了,他喜欢吃。
刚好封景恒挑水回来了,叶寻青就让他也尝尝,封景恒尝了之后,表示他更喜欢吃卤油豆皮。
叶寻青打算把土豆片和豆制品留下来一小部分,卤肉也切一半,剩下的明天全都拿出去卖。要是镇上的人爱吃,下回他就从镇上多买一些便宜的下水回来卤制。
卤好的吃食叶寻青不敢放在家里,而且他家地窖也小,也不凉,不适合做冷藏冰箱,于是他又带着吃的敲开了王秋梅家的大门。
“青哥儿又做了什么好吃的?”王秋梅一看他提着东西过来,就知道他又做了新的吃食,“哎哟,这味道可真香啊!”
叶寻青立马把海碗递给王秋梅,“婶子,我在家里卤了点菜,给您和云哥儿兰姐儿他们尝尝。”
王秋梅一眼就看到了扁扁的土豆片,她问道:“这是什么东西?豆腐干吗?”
“这是地蛋片。”叶寻青说:“您给尝尝,看味道怎么样,要是味道不好吃,我再回去改改。”
“哦哟。”王秋梅很惊讶,“地蛋还能这样吃吗?”
叶寻青说:“还可以炒着吃,做成饼吃。”
王秋梅倒是第一回听,她说道:“改日要是有空,你教我怎么做,放心,我不会抢了你生意的,我只是做一些给家里孩子吃。”
叶寻青根本不怕她抢生意,“婶子,你拿去卖也可以,只要镇上的人喜欢吃,你就做了卖去,谁嫌钱多呢?”
王秋梅大笑道:“你这个孩子真大方,和你爹一样。”
叶寻青地记忆中没有杨书,但从别人对他的称赞中也能辨别出来他是个好人。
提到杨书,王秋梅又伤感了,“杨先生是个好人啊,那时候教村里的孩子读书,要是给不起束修的,就赊账,有的人家一赊账就赊了好几年,直到杨先生离世,钱都没还上。”
“阿爹可能是想让更多的人读书吧。”叶寻青说一句后就跳开了这个话题,“婶子,我想把这些卤好的菜放你家地窖,你看行吗?”
“当然行。”王秋梅带他去地窖,还说:“我就怕你做了菜没地方放,特意给你腾出个地方放东西呢。”
叶寻青十分感激,说道:“以后我有了好东西,必然要分婶子一份。”
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