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赵东阳心眼子多,面上微笑,心里却在提防赵湖,所以没有因为他的拍马屁而飘飘然,反而感叹道:“一个人吃亏了,别人才会夸他是好人。我不想当什么老好人,只要问心无愧就行了。”
赵湖点头赞同,微笑道:“这话有理,难怪大家都夸赵地主聪明。”
他有求于赵东阳,所以时时刻刻都在讨好。
赵东阳的脑子依然清醒,站起身,微笑道:“赵湖,我把配方教给你,不过烤鸭子要看天赋,能不能烤好,看你的造化,看老天爷的脸色。”
“你稍等一会儿,我去拿东西来。”
他去拿各种香料,比如香叶、桂皮、八角、小茴香……
“配方的香料一共要用到十三种,等到晴天的时候,我就用石碾,把它们碾压成粉末,装到瓷罐里,摇一摇,让它们变匀称。每天只用一点,用得不多,这些香料也挺贵。”
“这配方是我从烧腊老板那里学来的,他看我是老顾客,所以随口一说,我记性好,就记住了。”
赵湖一边听,一边点头,表示佩服,又伸出手,想来摸。
赵东阳把他的手推开,郑重其事地道:“我平时都要先洗手,再摸这些东西,否则怕不干净,吃了拉肚子。”
“我不仅仅卖给别人,我自家人也爱吃。”
赵湖又点头赞同,连忙跑去洗手。
等他回来,赵东阳又按步骤给他讲解,怎么腌制,怎么烫皮,等等。
赵湖听得开心,内心火热,暗忖:赵地主居然真心教我,说得这么详细,不像藏私的样子。我如果学不会,就辜负他的好心了。
这时,赵大贵喊道:“老爷,鸭子的毛拔光了,里里外外都洗干净了。”
赵东阳站起来,微笑道:“走,去厨房。我做,你看,你别插手。”
“因为烤鸭子也是厨艺,每个厨子做出来的味道不一样。我闺女说,失之毫厘,谬以千里。如果我家烤鸭的味道变得不一样了,熟客肯定一尝就知道,恐怕吓跑回头客。”
赵东阳走到厨房,把香料往鸭肚子里塞,又用手捣鼓,涂抹均匀。
用多少香料,他都解释给赵湖听。
赵湖也想上手试试,但是他每天干农活,手指甲里黑黑的,就算仔细清洗,也照旧黑,这不是不干净,而是被泥土染色了,不像赵东阳那样养尊处优,白白净净。
他怕赵东阳嫌弃他手不干净,于是把手缩回去,暂时按捺住了渴望。
腌制均匀之后,赵东阳拿出很粗的长针,像缝衣衫那样,把鸭肚皮缝合。
“接下来就是充气。”
赵东阳拿出一个长竹筒,洗干净之后,插进鸭嘴里,再深入到鸭喉咙里。
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