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第14章 红烧肉和狮子头(第1页)

李婶瞪大眼睛,惊讶的合不拢嘴,无利不起早的樊春花竟然被收拾的服服帖帖?

好不真实!

萧芸汐是怎么做到的?

把李婶拉进屋子,把买来的棉花和粗布交给她,请她帮忙做衣裳,

萧芸汐全能,偏偏就是不会大夏女子都要学的女红,冬天很快来临,要提前做好准备。

风风火火的把孩子召集,开始量尺寸,没有尺子,全靠巴掌比画以及眼力判断,有空的时候得做个尺子出来,

大牛勤勤恳恳把货卸完,萧芸汐拿出10文钱和一份桃酥做为报酬。

“不用。”

大牛拉着牛车要走,萧芸汐坚持要给,拉着不让走

两人都倔,大眼瞪大眼,谁都不让步,李婶拉着萧芸汐,挥挥手:

“赶紧回去吧。”

大牛跑的飞快,生怕萧芸汐上来,

“婶子,不给钱不合适。”

牛在百姓家里,是生产工具,能带来经济收益的,

农忙的时候耕田,农闲的时候帮人拉货,还能做公交牛车,往返县城一文钱一个人,来回一趟车钱可不少挣,

车子用一整天,大牛还跟着忙前忙后的,要是不给钱,以后都不好意思再用车。

“我懂你的意思,这事跟村长商量,大牛不好做主。”

万恶的封建社会!

没有分家,经济是不独立的,涉及到钱的事,当家的才能做主,其他人没有自主权,

很庆幸穿越前就被赶家门,否则她赚的钱都要给马翠兰那个恶妇。

时间不早,

老唐叔帮着修房子,李婶帮忙做衣服,中午要做点好吃的感谢他们,

家里有一大块前排肉和一块五花,脑子里瞬间浮现出两道经典菜式,

五花肉切成2cm见方的肉块,凉水下锅,加葱姜、黄酒、花椒焯水,撇掉浮沫,捞出来清洗干净,

起锅不放油,五花肉炒出油脂,用自身的油脂爆香葱姜,烹入黄酒翻炒,酒精挥发带走猪的的腥臊味,

加大料,两颗干辣椒,酱油和清水,麦芽糖必须多多。

红烧肉不放糖,等于姑娘没化妆,

网上经常会因为红烧肉应该是甜口还是咸口互掐,还有红烧肉放不放大料的争论。

上海人不放大料,只要酱油、糖和黄酒,

湘菜的红烧肉不用酱油,靠糖色上色,

宁波放黄鱼鲞、墨鱼鲞或者鱿鱼干,提取点海味。

安徽定远不放糖,还会加?醋和?辣椒

红烧肉是咸口还是甜口,放不放大料,调色用酱油还是糖色,都不是问题。

菜,

是做给人吃的,

桌前的人想吃,下厨的人知道桌前的人想要吃什么,这才是食客和厨师之间的默契:需要和懂得。

说的直白点,喜欢最重要。

红烧肉中小火慢炖,接着开始做第二道菜,狮子头,俗称肉丸子。

前排肉细切粗斩,菜刀有节奏抬起落下,发出悦耳的剁剁声,肉不能剁太细,大小要如米粒,肉糜间保持缝隙,才能汁水充盈。

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