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拍完后,将黄瓜切成适当的小段,接着将其放入一旁的盆子当中备用。
随后往这盆中当中加入适量的盐、味精、白糖,以及最关键的蒜泥,没有过多的调料。
之后用筷子进行搅拌,确保每一块黄瓜都能与调料来一个亲密的接触。
随着姜九天的搅拌,黄瓜和蒜泥融合在一起,散发出浓郁的香味。
这种味道,又以自家有机种植的黄瓜那自带独特的清香味为主,往往越是简单的搭配,越是能激发出其原始的味道,这道菜姜九天吃的就是黄瓜本身自带的香味。
盐是来赋予底味的,味精和蒜泥是来丰富其层次感的,而白糖则是来提鲜的。
过多的调料,反而会影响到黄瓜本身的味道,而黄瓜的本身就清爽。
姜九天夹起一块黄瓜放入口中,那爽脆的口感令人陶醉,咀嚼时发出的“嘎吱”声仿佛是一首欢快的乐曲,这道拍黄瓜简单而纯粹。
它不仅是一道美味的菜肴,更是一种对生活的热爱和对自然食材的尊重。
在炎热的夏日,一盘拍黄瓜能带来一丝清凉,在疲惫的时候,它能让人重新找回活力。
在姜九天看来,这道拍黄瓜唯一的美中不足就是这黄瓜还不够冰凉,还有之前的余温在。
这也好办,要么放入冰箱当中,快速冷却,要么就是等它自然的冷却,就这样简单。
等姜九天弄完的时候,姜建军这边,已经开始在处理那些卤菜了。
姜九天很快也是加入了进去,毕竟那么多,两个人一起也能快一些不是。
在姜九天加入之前,还不忘看了一下砂锅当中的鸭梨红枣银耳羹,搅拌了一下之后,退掉了炉子当中大部分的柴火,仅留有少量的柴火,让这些柴火慢慢的微着锅中的鸭梨红枣银耳羹,留下的柴火,也能保证砂锅中的鸭梨红枣银耳羹一直处于微开的状态。
两人配合下,那一堆卤货很快见底,鸡脚一分为二,鸭腿不用管,鸡翅也是一分为二或者一分为三,猪心、猪舌、猪嘴、牛腱子等等切成薄薄的片。
金钱肚、猪耳等这些则是需要切斜刀,也就是斜着刀来切,对于刀工还是有一定考究的,其中下刀一定要稳,而且第一要切德薄,第二要切得大张,第三则是要有层次。
因为不管是金钱肚,还是猪耳的耳叶子,他们都有一个共同点,那就是厚度比较薄。
因此注定了不能直切,否则不会太好看,斜着切就不一样了,只要你刀工够好,那切出来的可就不是条了,而是层次分明的片了,看着又好看,又薄。
最后这才是最多的一个东西,整整一个猪的猪头肉,之所以放在最后,原因就是因为它最大,不像其他卤货那样,会很快的冷却下来,需要更多的时间去冷却。
怎么也得不至于太烫手吧,太烫手也不好下刀不是,两人很快将其全部处理完。
看着那一大桌,一盆盆切好的卤货,姜建军向着姜九天询问道:“还有其他的没有?”
“完了。”姜九天扫视了一眼,除去那些一盆盆装好的卤货,姜九天还看见了那一碗碗用碗装着的各种切好的调料,笑着回复道,有姜建军在,他的工作确实是少了很多。
“那好,接下来就交给你了。”姜建军准备撂挑子走人了,毕竟他要干的干完了。
“好,马上就好了!”姜九天也是笑着说道。
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