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小孙是个南方姑娘,却对酸菜炖排骨,抱着肋排啃得满面油光。
徐米露夹了一筷子凉拌萝卜缨,听到这忍不住笑起来:
“我这些年也很少见了,都是小时候在老家的时候看别人家杀猪,那会儿全村杀一头猪,每家每户都去吃杀猪菜,还能买点猪骨头回去吃,肉虽然少,但小孩子都特别开心。”
说到大骨头,村里的婶子就端了满满一大盆刚煮好的猪肋排上了桌,满脸都是笑:
“小徐老板,吃好喝好啊,大摄影师,你们可得给我们好好拍,把咱们田梅拍得好看一点!”
“一定一定。”
大杨被这样的热情包围,险些招架不住。
白水煮肋排,就是最简单粗暴的做法,葱切段,姜切片扔到冷水里,肋排冷水下锅,煮熟之后捞上来,不用其他调料,热腾腾掰开蘸着盐吃,好吃的能让人掉眼泪。
“果然师父说的没错,无论烹饪手法多复杂,食材新鲜才是最好吃的。”
徐米露撕开一下肋骨肉,找了点蒜泥,倒上醋,香菜末,香油拌一拌,蘸着吃一口,整个人美得冒泡泡。
刚煮好的肋骨肉热气腾腾,考验的是牙齿,软烂的猪肉嚼一嚼几乎能化开,瘦肉边上再点一点画龙点睛的肥肉,丰腴的口感加上陈醋的调和,简直是惊艳。
蒜泥白肉也是经典菜,猪身上切下来的上好五花,横切切成薄片,下锅煮熟,再剥满满一碗老蒜,打成蒜泥,煮好的肉片摆在盘子里,撒上黄瓜丝,蒜泥,熟芝麻,再用生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁,均匀的浇在肉上,不需要什么点缀,也不需要什么摆盘,吃的就是一个新鲜以及粗犷的风味。
大片的猪肉煮熟后蘸着蒜泥,解腻增味,吃的就是个原汁原味的鲜香。
李宁吃的满头大汗,还不忘跟徐米露取经:
“小师姑,明明调味不怎么对,但我就是觉得好吃,这是为什么?”
“氛围呗!而且这么新鲜的猪肉,怎么做也不会难吃到哪里去。”
徐米露又盯上了一盘刚上来的蒜苗炒大肠,这道菜不少人都不喜欢吃,觉得猪大肠有味道,但如果处理好了,反而是一道佳肴。
洗干净的猪大肠斜切切成小段,锅里热油,依次倒入姜丝,蒜片,香叶爆香,等到差不多倒入猪大肠翻炒,加入料酒,蚝油跟生抽和水焖煮,大火煮沸后收干汤汁,加入蒜苗一起翻炒,断生之后就可以捞出。
自己家洗的猪大肠干净,没有什么臭味跟杂质,大火爆炒的大肠肥而不腻,吃起来别有一番风味,入口微烫,大肠独有的丰腴口感加上蒜苗的提味,又是一道下饭菜。
这道回门宴办得阔气,后面又陆陆续续上了十七八个菜,黄豆炖猪肉,麻辣小龙虾,萝卜清炖羊肉,麻辣牛肉,锅巴干锅,拆骨肉,猪肉丸子汤,油焖大虾……
最后徐米露是以一碗银耳汤结束了战斗,转头一看,李宁跟大杨还有小孙三个早就吃撑了,这会儿扛着相机到处给人拍照消食。
她的饭量是越来越大了,徐米露都有些担心再这么下去,她迟早能一个人吃掉一头牛。
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