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开业第一天,熟客还看见了新菜。
名字叫虾火锅。
火锅吃过,虾也吃过,虾火锅是见都没见过,不过看名字也好懂,以为就是火锅里涮虾吃。
问跑堂,跑堂笑吟吟地解释道:“讨个巧罢了,虾用的是东海运过来的海虾,开背把虾线剔了,然后用我们这儿的秘制调料炖的。把里面的虾吃完再加高汤,涮锅子吃,不过涮的都是菜,菜品算是赠的。”
说是赠,其实都给算到钱里了。
“客官若觉得吃不惯,还是吃原来的,我们位置变了,但味道没变。”跑堂说话客气,干了一年了,知道怎么说话让客人听着舒心。
客人看虾火锅的价钱并不便宜,快赶上菌菇锅的了,不过出于对铺子的信赖,还是想尝尝新菜。
菜上的稍微有些慢,不过每桌上头都有号,不会出现后来的菜先上,这样等等也无妨。
等了一刻钟多,菜才端上来,是一锅喷香的大虾。
有点像油焖的,可没油焖的那么油大颜色深,反而颜色鲜亮,上面一层白芝麻,香味浓郁。
说不上来是什么香,有酱料的香味,还有独属于海鲜的鲜味。等炭炉子生起小火,这香味就更浓郁了。
一锅虾不少,粗粗数一遍,有二十来只。
个头差不多,手指那么长,夹一个尝尝,还得先把外头那层酱嗦干净。
酱汁带着点辣味,还微微甜,虾壳儿特别脆,是炸过的,掰开虾头,里面干干净净,瞧着就很新鲜。
虾仁儿的口感有韧劲儿,鲜嫩甘甜。
本来酱汁的味道就好,再加上不同于河虾味道的海虾,更觉得好吃了。
虾下面还有炸过的土豆条和红薯条,脆中带着软糯,等里面东西吃得差不多了,浇上高汤,煮上菜,慢慢咕嘟着,一会儿就能吃。
每桌还蹭了一盘面,和以前的手擀面拉面不一样,这个面是一块儿的。
客人问道:“这面怎么还没切呢?”
跑堂解释道:“虾火锅的汤更浓稠,厚的扯面味道好,等您吃的喊一声,我过来给您扯。”
这又是虾又是菜的,根本不用点别的,等吃面的时候叫跑堂过来,只见轻飘飘的几下,面块就成了细长的面条,跟丝带一样躺在冒着泡的锅里,染上酱色,连平日吃火锅的麻酱都不用,一顿饭就这么吃吃下来了。
看着当场扯面,不少客人觉得新奇,新来的就都点了虾火锅。
味道不错,比不上菌汤锅鲜美,但这虾大个还新鲜,不枉吃一顿。
中午生意不错,田掌柜乐呵呵的,心里的疙瘩少了点,管别人也管不到,自己生意好了才是正经事儿。
等到晚上,田掌柜守在柜台前,等着客人过来。
今儿天冷,晚上客人应该更多。
刚过申时,铺子里就进来两人。
一男一女,相携而来。
田掌柜一开始只觉得有点眼熟,又诧异这两人相貌好看,觉得哪里都相配,虽同行男子有文人气质,可样貌太过年轻,也没过多在意。
只等人进来后,跑堂迎了上去,“客官快进来,看看这儿的菜色。”
顾筱指着一处道:“我们想坐那儿吃,成吗?”
她指的是最显眼的地方,人一进来就能看得到。
跑堂自然没话说,直接把人请了过去。
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