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第238章 这种事情你不能强求（第1页）

吃完饭，沈在心让小斌送尤雅去妈妈那儿，自己则上楼去处理工作。

他向人资要来应届生的资料，看一看这些人的专业，找找有没有适合转职的，配给大师兄，辅佐他用来总结菜品的卖点。

现在说不清道不明，也不完全是大师兄的问题，之前的培训，并没有着重去挖掘菜品的卖点……

就像是对说明书内容准备不够，没有系统的对外话术，当时培训的时候，针对技能性、流程性、操作性的内容更多一些。

坐在那儿正翻看，方磊敲了敲玻璃门，站在隔间的门口。

沈在心赶紧招呼进来，让方磊坐下，学自己在别人办公室享受的待遇，找一次性杯子和茶叶，给方磊倒了一杯茶。

方磊是医院规划专业的学生，写方案很棒，被沈在心拿去负责原膳的供应链了。

从目前来看，他的工作还算契合沈在心的心思，属于做得比较好，但也没有足够好。

因为很多尝试都是新的。

你让沈在心自己上，他也是在试误阶段。

本来紫薯的事情，沈在心也觉得供应链上也有责任，供应量掌握得不太好，跟大师兄那边的沟通尚有问题。

大师兄那边临时加戏，去超市自行采购，回来他需要报销，不也要走采购流程吗？

现在成品出现在餐厅，供应链上能没有问题？

但沈在心也知道，方磊责任并不大，大师兄是他的领导，对他而言处于强势地位，他只是管供应链，他也不对外经营，决定卖什么产品。

方磊这下主动来自己，弄不好就是他有什么意见和看法。

方磊显得有些局促，尤其是沈在心还给他倒了一杯茶，他就说：“沈总。开业之后，我们就遇到一个问题……”

沈在心问：“是什么问题？”

方磊说：“我们的供应链要求太苛刻了，很多时候，供应并不稳定，就像刚刚，陶总找我，给我提紫薯的事情，我觉得它是一个普遍现象，还是应该跟您说明白，紫薯那边，原材料不缺，但问题是量不集中，我们一买几十公斤，一二百公斤，要开车跑十几里地，因为现在不是红薯成熟的季节，都是挖窖储藏的。其它食材也一样，像有机沙瓤西红柿，在城边上，只有两家菜农有，每天成熟的数量多少不一，他还卖给别人，有时候你去了，能带回来一小筐，有时候没了……”

明白。

沈在心问：“有没有办法解决？”

方磊说：“目前解决不了。你看红薯多买一些回来，我们自己挖窖保存吗？我们得先去了解别人都是怎么做的。西红柿也是的，每天恰到好处太难了，我们每天都是两辆车下去，收集这些食材，而且还不能保证凑齐。”

沈在心点了点头。

他本来以为方磊是给自己要主意的，没想到方磊又说：“我们现在生意太小了，如果做得到了，我们自己搞食材供应基地，扶持菜农专门给我们种植，专供我们，但现在那些供应合同，签订下来用处也不太大，新品种的番茄都是一统江湖，而且番茄呀外表越来越好看，果肉越来越硬，你到地里，菜农也不愿意等它熟透再摘。更何况我们找的这些品种，种的人越来越少，眼下只找到两户在种，而且还不是职业菜农，采购成本真的太高了。”

沈在心说：“大胆地想，如果我们自己搞食材供应基地呢？”

方磊说：“投入太大，规模化种植了，我们又用不完，所以我就没敢去想。”

沈在心说：“要去想。现在是工业化时代，你说种什么，外面清一色种什么。那些土生土长的老品种，很多人看不到它的优点，都是以经济效益为准，慢慢被选育过的新品种给替代了，种子站都不给你备种子，消失了，时间长了，这种本来大面积种植的农作物会不会灭绝呢？咱们都不知道。但也正是如此，做得好，它也体现我们的竞争力，所以你应该大胆去想，不要想着这太难，那不现实，到最后随波逐流了，如果随波逐流了，我们和众多饭馆的差异又在哪呢？不要用我们就一家饭馆，只为一家饭馆选材去着眼，觉得太不值得。为什么要局限于一家饭馆呢。”

方磊大吃一惊：“我们不惜代价，哪怕包地，哪怕开辟种植园？”

沈在心说：“对。包括药材。所以你这边就是这样的一个流程，先提出来怎么解决，再报上来审验，现实不现实，能不能以最小的代价完成。如果你现在去拿几百亩地去规划，我不但不觉得不切合实际，而且觉得很有远见，这才是我们的核心竞争力。至于规模化种植之后，如果消化不了，我们另找渠道消化，比如红薯，你完全可以多买一点，去友谊商场的商超谈一谈，作为供应商入驻超市，我们用不完的上超市卖去。”

他又说：“而且现在的菜品，我们可以做精简，不能保证的，直接沽空嘛，像洋槐花和榆钱，季节过了，就不卖了嘛。餐厅供应什么，能做多少份，一定是根据你的食材来，是你们沟通的结果，不能一边闭着眼睛才够，一边闭着眼睛只管做，现代企业管理，要求的就是供应和生产，生产和销售结合在一起的，你手里的软件如果不够好的话，提出来，将来让王总、雷总那边的团队给我们开发，你也要跟他们保持沟通，大师兄嘛，他的年龄在那儿放着，接受新东西的能力显得有限，但你这边不一样，你作为年轻有为的大学生，要去拥抱最先进的管理理念。”

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想偷懒了。

沈在心把新人的材料交给方磊，要求说：“这都是档案，别外泄了，你挑几个合适的人，自己去跟他们谈，谈成了，找人资调岗，用到餐厅和供应链上，眼下当务之急，是要把产品特点总结好，从食材产地和食材的特殊性，到成品工艺一应俱全总结好，总结好，还要拿出对外的话术，在让客人觉得值得的同时，不能把秘密泄漏掉。咱们挣钱挣的就是这个。一方面提供情绪价值和功能价值，让人觉得消费得值，一方面要保证自己有，而别人做不到，有独一无二性。”

方磊连忙点头。

沈在心说：“你是我大胆启用的人，我对你寄予厚望，如果规模起来了，我是打算把你们分出去，自主经营的，然后咱们按照现代化公司治理模式，给你们分享发展壮大的成果，去吧，规划什么东西，本来就是你的专长。”

把人打发走，把工作量也送出去了，他迫不及待起来，准备去手术区，人还没到手术区，于院长电话打来了。

他说：“沈医生，领导定下来时间了，下午3点半，来迎宾馆洽谈。”

沈在心大吃一惊：“为什么？怎么那么着急？”

于院长说：“给你说实话吧，有笔贷款要到期，跟你重组之后，就是你那边来还了，你说呢？”

沈在心愣了一下说：“不是说你们可以撑半年吗，领导不是等着看看，有没有合适的买主，价格出高一点吗？”

于院长说：“本来是的，但是出了个意外，一家王八蛋单位跟我们接洽的时候，做了个第三方报告，泄露给银行了。”

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