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青年厨师烹饪技能大赛的全国赛也是分为两轮,第一轮有近100名选手参加。
比赛进程也是比较快的,第一轮直接淘汰近80人,只剩20人进入决赛。之后20名也是比一场,不会真像选秀节目有10进8,8进5,5进3那么多场,还是很干脆利索的。
因为一起出行,叶甜和王鑫、凌云也熟悉起来。
王鑫是一家本地餐厅的普通厨师,高中毕业没考上大学,就上了厨师学校。一年后到一家本地餐厅工作,一干就是5、6年,一直跟着老师傅勤勤恳恳的学习、做菜。
正如他做的菜,也全是遵循师傅教的方法,严格按照步骤来。但这样做也有好处,就是做的菜永远是标准的口味,这也是一种能力。
凌云则是一个爱美食和厨艺的年轻人,大学毕业后,没从事金额专业相关工作,而是自已开了私房菜馆。
他的神奇之处是完全没有和别人学过厨艺,全靠自已琢磨,也敢于尝试各种新东西。有时会有惊艳之作,有时也会做出黑暗料理。总结起来,他有灵气,但就是出品不稳定。
他们互相之间虽然没有尝过对方做的菜,但是并没有谁看谁不服气。而且,凌云初赛时挨着叶甜,他见识过叶甜切豆腐丝的刀工,当时就崇拜极了。
他自己算是个野路子,善于创新,但非常不擅长刀工。比赛后的一周,他还回去突击练习了一下,但也并没有明显提高,毕竟谁也不能一口吃个胖子。
王鑫和凌云虽然来参加全国比赛,但他们并没敢想进入决赛的第二轮。他们觉得只是来参加过,就算见过世面了。
比赛前一晚,师父一家给叶甜接风,罗主厨特意给她讲了很多比赛时的注意事项。他当年也是参加过厨艺比赛,并且获得了全国第三名的成绩。
“你一定要先检查一下刀好不好用,炉灶能不能正常打火。
还有,选食材时要尽量先选,选新鲜的。如果你定好了一个菜,但主办方提供的材料不行,一定要当机立断换菜。咱们都知道,原材料的好坏关系到一半的成败。”罗主厨嘱咐道。
“行了老罗,你说的这些,甜甜心里肯定有数。你知不知道哪些人是评委,他们喜欢吃什么菜,这才是关键。师娘打断师父的话。
罗主厨想了想:“这个嘛,其他人我不知道,但饕先生可能会去做评委,甜甜也认识他。他喜欢口味浓郁鲜香的菜。不过他一个人也不能左右什么,而且决赛的菜编号是隐藏起来的,评委们也不知道哪个菜是哪个选手做的。”
“师父,师娘,我也看了以前比赛的视频,评委也是各地人都有,整体还是平衡的。所以,我觉得其他的都不重要,我尽自己所能,做好想做的菜就好了。”叶甜知道师娘关心她,但她对自己有信心,也相信自己的实力。
罗主厨也说:“孩子说得对,不需要考虑那么多客观因素,专心做好自己的菜就好了!她实力在那摆着,我们就等着为她庆祝好了。”
接着他补充道:“晚上会去好好休息,明天初赛也要认真对待。为了能进前20,大家肯定都会使出看家本事,竞争肯定很激烈。到时就按自已定好的那两个菜品来,根据比赛的时间段,再决定做哪个。”
叶甜认真点头。
师娘看叶甜自信的笑容,也放心的感叹孩子长大了。
第二天,叶甜和王鑫、凌云三人一起早早打车到了比赛现场。
场馆内,各色面孔已经挤满了比赛大厅,让人一下有了紧张感。
第97章.决赛变态的赛程
初赛的选手太多,主办方没有100个人同时做菜的场地,所以分成了四组,上下午各两组进行比赛。
叶甜抽签抽到第三组,也是下午。所以她没有留在场外等待,而是先回了酒店休息。一起来的王鑫和凌云则分别在一、二组。至于小正,他分到了第四组,也先回去休息了。
叶甜琢磨,比赛到下午,评委们已经吃了一上午的菜,肯定是没什么胃口了,她可以选择麻辣鲜香开胃的菜。这次给选手的做菜时间是40分钟,时间还算充足,无论简单的炖煮,还是小炒都非常来得及,但想做个东坡肉、开水白菜就来不及了。
所以只要现场能选到还不错的五花肉,她就打算做回锅肉了。这道菜色彩搭配好看,又鲜香入味,作为下午的菜品还是不错的选择。
下午2点,叶甜和另外20几名选手,一起站在了比赛场地。等比赛规则一宣读完毕,大家纷纷开始拿食材和调料。
叶甜并没有像师父所说,最先跑去拿菜,她其实在观察其他人的选择。当看到竟然有一半的人拿了干辣椒和花椒,拿豆瓣酱的也有几个,而且两个拿豆瓣的厨师也拿了五花肉,难道都想到一起去了?
思考片刻,她不再继续坚持做回锅肉了,虽然她相信自己做的回锅肉能超过其他选手,但她更想反其道行之。
最后。她决定干脆做个简单清爽的虾仁炒时蔬。菜她选了木耳、荷兰豆、山药和胡胡萝卜。她没有直接选择虾仁,而且拿了主办方提供的海虾,自己来剥虾仁。吃过买的虾仁的人都知道,大多数虾仁确实没有什么鲜味,味同嚼蜡。
拿到食材后,叶甜先将木耳泡上,人后开始去虾线,剥虾仁,一共剥了10只左右就差不多了,再多的话虾仁就喧宾夺主了。之后她才开始切蔬菜,胡萝卜切成精巧漂亮的菱形片,山药是斜长片,泡好的木耳改刀成差不多大小,荷兰豆只需要摘掉两头就好。
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