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第38节（第3页）
做葱爆肉拌面，关键不是在菜上，而且是面上，因为葱爆肉的做法很简单，主料就是葱和肉，想把这个拌面做的好吃，那就必须在面上下功夫了。
拌面用的面条都是拉条子，这玩意做出来，首先抗饿，而且爽滑筋道，味道没的说。
所以孟川就先开始揉面，揉这个面，就不是加白水了，而是加适量的温盐水，这样做出来的拉条子才好吃。
面揉好之后，就开始醒面，醒个二十分钟左右就可以了，然后孟川开始对付起猪肉来，有人做葱爆肉喜欢全用瘦肉，觉得这样吃起来好吃，其实稍微加点肥肉，那更是美味，而且肥肉里面含有非常多的氨基酸，少吃一点肥肉，对身体其实是非常好的。
猪肉切片，然后加入一点胡椒粉，一点淀粉，一勺辣子酱，在倒点酱油上个色，然后揉匀就可以开始腌制了，腌制时间差不多也是二十分钟。
孟川怕外面的同志等不及，于是也不耽误时间，开始准备起拉面的工具，拉条子顾名思义，那就是拉出来的粗条子，拉条子虽然粗，但是做出来的味道一点都不比细面条差，因为拉条子拉的时候要用清油先抹一遍，抹清油不仅仅是为了好吃，也可以防止拉条子粘连，绝对是一举两得。
面醒了二十分钟，孟川就把面坨拿出来了，开始拉面，热水已经烧沸，孟川也不耽误，直接就往锅里拉。
很快一锅面就拉好了，孟川对小胖说道：“小胖，你看着面熟了之后就盛起来，过遍凉水，我现在来炒菜。”
小胖立马答应道：“好，可是师傅，这个拉条子为啥要过遍水啊。”
孟川说道：“这个拉条子如果不过水的话，会沾到一块，过完水之后，面条的韧性成倍的增加，不信你试试就知道了。”
哦，好，那我立马去打水，给拉条子过水。
拉条子已经做好了，现在就开始炒菜，大葱是直接斜着切成段的，白白绿绿非常好看，点火，倒油，等到油温热起来之后，孟川就倒入腌制好的肉，腌制过的肉一碰到油，颜色立马就变了，而且是用的大火，肉香味顿时顺着油烟就冲出来了。
因为孟川切的是肉片，很薄，所以很容易熟，加上灶里的火非常大，一分钟左右，肉质差不多就熟了，孟川在把切好的葱倒了进去，继续快速翻炒，因为葱特别容易熟，所以也不用炒太久，而且葱爆肉一定要是快炒才可以，不然时间稍微一久，肉质变老了，那味道就差的远了。
此时在食堂里餐桌上坐着的中尉副连长，看了看时间，这都半个小时了，下个面条有这么慢么，中尉副连长刚想起身去催一下，孟排长和那个小胖子就端着饭过来了。
这饭刚一放到餐桌上，那个中尉副连长直接咽了一大口口水，葱爆肉的香气直往鼻子里钻，还有这拉条子，滑滑的，而且量还大，这老炊可真实在啊。
中尉副连长拿起筷子，笑道：“同志，这是给我做的啊，不是就一碗面条么，咋还炒了一个菜啊，这让我有点不好意思了。”
孟川笑道：“同志哥，这做的是拌面，肯定有菜啊，你把肉菜拌到拉条子里，那味道攒劲的很，不信你试试。”
那个中尉闻到这饭香味，早都等不及了，立马把葱爆肉倒进装拉条子的盘子里，拌匀后，就开始猛吃起来。
那个中尉一大筷子面塞进嘴里后，立刻就被这美味征服了，连话都不说，全力对付起面前的这盘葱爆肉拌面。
孟川看着中尉吃的这么凶猛，说道：“同志，你吃慢点，你这个面不够吃吧，我在给去加个面。”
中尉边吃边点头，含糊的说道：“谢谢。”
小胖子被这个中尉的吃相彻底震惊住了，看着中尉吃的这么香，小胖子一直在咽口水，肚子也不争气的响了起来，小胖子被诱惑的实在受不了了，立刻跑到后厨，说道：“师父，我也要吃，我好饿。”
正在拉面的孟川，看了看小胖子这副馋样，笑道：“好，我多拉点面，等会也给你炒上一个葱爆肉，让你吃个饱。”
小胖子立马点头道：“好，那我去后厨拿材料，这次我要吃双份肉的。”
第87章冬季拉练前奏
这顿饭可算是让那个中尉副连长吃的爽了，又是一份加面吃了下去，中尉副连长满意的拍了拍肚子，道：“多谢小同志啊，吃完这顿饭，感觉浑身都有劲了，又可以全心全意的投入为人民服务的事业中去了，对了，那个我们那边还有事，我就不在这多待了，多谢同志你的款待。”
孟川点头道：“同志哥，有事您就先走，你们做技术交流的比较重要。”
送走中尉副连长后，孟川返回厨房给小胖子也做了份同样的饭，这下可让小胖子美美的吃上了一顿，肉要双份，面要双份，吃的小胖子嘴都停不下来。孟川说道：“小胖子，你这个饭可特别抗饿，你吃这么多，等会到饭点了还咋吃。”
小胖子笑道：“没事，师父，我消化好着呢，不耽误等会吃饭。”
炊事排的作息时间和战斗部队是不一样的，比如他们在训练的时候，炊事排的就开始休息了。
小胖子在后厨坐着也非常无聊，然后对孟川说道：“师父，要不咱们去玩玩电脑吧。”
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