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袁诚对于法式焗蜗牛,准备的也是一道法式料理,香煎鹅肝。
普通的香煎鹅肝,在切片之后首先用海盐进行初步的腌制。
袁诚在腌制的过程中,不仅加了盐,还有华国的特产花雕酒,让鹅肝吃起来带着酒香。
腌制过一段时间后,在鹅肝上扑上面粉。
取一个平底锅,加入橄榄油,把鹅肝小火煎制,煎完一面之后再翻另一面。必须是小火,也不能煎的时间过长,需要控制的刚刚好,避免鹅肝煎的过长而太老,或者火候不到而不熟。
之后是鹅肝上面的浇汁。袁诚选择的是葡萄酒煮苹果,直接把苹果切丁,和葡萄酒放到一起炖煮,加入少许的柠檬汁,煮成粘稠状的汁液,然后直接浇到煎好的鹅肝上就可以了。
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叶蓁这边的三个人在观察对面三人的时候,对面日国的三个选手也在一直观察着叶蓁他们。
在看到叶蓁的刀功的时候,是第一波冲击。
看到兰渊直接用柴火炖煮汤,还有那泄露出来的特殊的香气,是第二波冲击。
袁诚的香煎鹅肝虽然看起来平平,但是谁也不知道内里有没有什么特殊的地方。
毕竟他们都看过资料,袁诚是袁昆的儿子。而在袁昆的那个时代,他的厨艺,可以说是当时最厉害的几个人之一。
作为袁昆的儿子,他们实在不相信袁诚的厨艺只有现在表现出来的这些。
不行,不能再等下去了。
早川良子、丸井律人还有风间文太对视了一眼,然后点了点头。
丸井律人的菜品是刺身,他需要先下手为强,用他的三文鱼刺身先牢牢的构筑一个味觉的城堡,彻底压制住叶蓁的刺身。
想到这里,丸井律人端起料理台上的盘子,抬头挺胸,出发了。
作者有话要说: 今年的最后一章。
第161章味觉封闭
事实上,相对于日国对于刺身的热爱,部分的华国人对于生鱼片这种东西是有点难以接受的。
吃的时候,一看到红红的,软趴趴的鱼肉,就觉得心里有点怪怪的。
但是,这碟三文鱼刺身用漂亮的摆盘略微驱散了评审心中怪异的感觉。
罢了,不就是生鱼片嘛。过去也不是没有吃过。
肖小明虽然号称是金舌头,但是他的胃可是结结实实的华国胃,对于生鱼片这种东西虽然在做评委的时候没少吃,但是能让他觉得好吃的实在寥寥无几。
肖小明用竹筷夹起一片三文鱼,碟子里的三文鱼片难得的整齐,一片贴着一片拜访在盘子里。
把三文鱼片放到旁边的酱汁小碟子里蘸了蘸,一口塞进嘴里。
首先是山葵泥和芥末混合的味道,一股冲劲直接涌上脑门,觉得一下子整个人打了一个哆嗦。
因为是新鲜的三文鱼,里面没有一点鱼腥味,反而有一种入口即化般的鲜嫩。
嘴里的鱼肉仿佛是一块充满弹性的果冻,不过内容却更加丰富,滋味难以言喻的特别。
仿佛有一条新鲜的三文鱼,活生生的在嘴巴里跃动。酱汁就是三文鱼生存的海水,两者相互融合,产生了一种爆炸一般的口感。
一口咽下去之后,嘴巴里居然还淡淡的柠檬淡淡的清香。
“丸井是我们日国著名的刺身大师,他做的刺身从来没有一丝腥气,并且充满了鱼肉本身的清甜。”三个日国的厨师中,那个面带倨傲之色的中年评审赞叹道。
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