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“哇……姥姥你观察的好仔细啊!”方默南竖起大拇指笑道。
“去!少打趣我。”姥姥拍着她胳膊笑道。
林老爷子笑道,“其实不但桌子是圆的,就连咱们盛菜也是圆盘相托,一团和气,又可反映出国人的聚气而生,以圆为主,平和而儒涵,往往是大家共享,以筷进食,灵巧而善于思考,理性而知性的国人形象在饮食中被表现得淋漓尽致。”
“原来习以为常的东西,经常被我们忽视的有这么多内涵文化啊!”简慧心说道。
“不止哦!国人到餐馆吃饭是一个重要的交际行为。一般一个人出钱作东,大家一起围一张圆桌,谈天论地,便于交流、沟通。一般吃过几次饭,喝过几次酒,是衡量交情深浅的重要依据。圆桌,显然是便于沟通的最佳就餐方式,为这种交际式就餐文化添砖加瓦,往往能够制造和谐融洽的气氛。”陈医生也不落其后地说道。
“吃饭实际上是人与人之间情感交流的媒介,是一种别开生面的社交活动。一边吃饭,一边聊天,一边谈生意、交流信息、采访。古往今来,国人习惯在饭桌上表达惜别或欢迎的心情,感情上的风波,人们也往往借酒菜平息。随着社会生活节奏的加快,饮食活动的社会调节功能和心理按摩作用越来越受到人们的重视。”方默南道。“吃饭不只是简单的填饱肚子,醉翁之意不在饭。”
“当然西餐也是交际场合,但注重的是一对一交流。一条方桌宽不过一米左右,对面客人伸手可及。交谈起来四目相对,真挚专一。顺便说一句,欧洲人交谈时一律盯着对方的眼睛,决不分神。如果一边跟对方讲话,一边回应旁边的其他人,或者侧身跟别人讲话则都会被认为是对人不尊重的。方桌正好解决这一问题。
中餐,一次能认识一群朋友,西餐,可能只熟悉了一个人。”林老爷子提醒这些即将要出国的厨师们。
“咱们也有方桌啊!”小武看着大家都看向他,道,“开会,办公的官老爷们可都是方桌,还有还有,电视里演的,皇帝或大将大宴宾朋时,主席,雄居大厅高台之上,统揽全局。宾客低人一头,一桌一个人。中间场地空着,皇上赐给你一场歌舞表演。尊与卑,贵与践,一目了然。可以享用美食,不可胡言乱语;若无鼓乐歌舞,吃饭端得压抑!”
“噗嗤……”大家都笑了,“小武说的对!”方默南笑道,“高官台上高坐,慷慨陈词,下边洗耳恭听,细心笔录,生怕漏掉一个字。没办法,位置是上级给的,前程攥在某一个人的手里,如果显示出些许不恭不敬,岂不是自毁前程。
圆桌吃饭虽然也有位置区别。但吃饭嘛,大人物总得做平易近人状,脸色也不要太难看,这样大人物自己也好有胃口!小人物也可斗胆说点不疼不痒的话,上下级之间的距离似乎拉进了许多,尽管主次还是有的。”
“西方国家讲究民主,开会基本上都是圆桌会议,首席位置不是首席长官,而是会议主持人。这样,人人可以畅所欲言,在形式上充分体现民主。吃饭时候,无论官大官小,两个人近距离平等相对,恰恰是平等和尊重的延续!”林老爷子道,“不过别当真啊!都说了是在形式上体现民主。”
“哈哈……”众人会心一笑,谁也不是天真的小孩子,都在社会上混了这么久,谁不知道人分着三六九等,西方也一样。
“接下来就是餐桌上了,中餐上菜是越快越好,一菜共享;西餐一道道慢慢来,一人一份。”方默南刚开了个头儿。
陈医生就道,“这个可就体现着我们的一种交际思想:有福同享,有难同当!具体体现就是,一个锅里吃饭,一个盘子里吃菜。国人总体来说思维敏捷,行动迅速。上了三四个菜后,一声令下,大家便推杯换盏,风卷残云。到头来,吃了多少蔬菜多少肉不知道;喝了几斤几两几瓶酒,倒记得清清楚楚。”
陈医生话锋一转道,“其实说白了,吃饭之意不在吃而在喝,喝酒之意不在喝而在交朋友。一顿饭花了多少钱喝了多少酒都不不重要,重要的就是大家高兴,图的就是个热热闹闹。想吃就吃想喝就喝,高兴就好。你没醉我没醉他没醉,就是不爽!”
“呵呵……想必你小子年轻的时候,没少经历。”林老爷子调侃他道。别看是医生,技术工种,也少不了应酬。
“你个老小子,我说完了,该你了。”陈医生笑道。
林老爷子还故意轻咳两声,“老小子快说,装什么蒜嘛!”陈医生笑骂道。
这些日子的相处两位老人成了知己,总算有个能奇虎相当,插科打诨的人了。
林老爷子沉稳且沧桑地声音缓缓地道,“西方人凡事讲究个认真。一顿饭吃了多少肉,多少蔬菜,喝多少酒,都要量化到每个人,保证营养健康。即使集体宴会,除了自助餐,也还是一个人一份,一道道上。
除了肉、蔬菜等主菜,其他如面包、水果、点心一样都不少。一顿正餐要慢慢地吃,吃得饱饱的,把胃肠的每一个缝隙都塞得满满地。一顿吃饱了下顿不饿,两三顿不吃饭也无关紧要。
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