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李秀红朝屋里喊了句,然后又跟大家招了招手,示意大家伙儿都进屋坐。
张狗剩从屋里走了出来,看到面前的一幕也不由得一愣。
“大家都来了啊?”张狗剩抓了抓头,憨笑了一声,然后便将众人迎了进去。
小饭馆里面一时之间就挤满了人。
“大家都还没有吃饭,今天就我们一家请客,乡亲们一起吃个痛快!”王永财笑着对众人说道,然后便将手里的猪肉、鸡都送进了厨房,又对李秀红说道:“秀红嫂,今晚多做几个菜,大伙儿都在你这儿吃了!”
李秀红咧嘴笑了笑,正想去厨房烧菜的时候,村长赶紧一把拉住了李秀红,“秀红秀红啊,你看咱们的狗剩儿不是回来了嘛,不如今晚就让他下厨吧,我可太想念他做的菜啊,嘴馋得不行啊!”
“是啊是啊,让我们的张大厨来做!”王村长话音未落,又有几个吃过张狗剩做的菜的乡亲们也站了起来,强烈想吃张狗剩做的菜。
李秀红皱了皱眉头,她知道张狗剩还有伤,所以不太忍心让张狗剩下厨,可是又看到乡亲们这么热情,所以一时间不知道该怎么办才好。
微微犹豫了一下,李秀红还是心疼张狗剩,正准备拒绝大家伙,跟他们说明张狗剩的情况时,张狗剩却满口答应了。
“好好好,没问题,今晚啊就让乡亲们都吃个痛快!”张狗剩笑着说道。
“哈哈,好,这才是我们的狗傻子嘛!”
“呸呸呸,什么狗傻子,看你那吊样,人家比你有出息的多!”
“是啊,人家现在可是在镇上做大厨了,你可比不了人家!”
众人哄笑声中,又把张狗剩给夸赞了一遍,张狗剩笑了笑,转身便向厨房里面走去,却被李秀红给拦住了。
李秀红的脸上带着一丝愠色,一脸担心地看着张狗剩:“狗剩儿啊,你的伤还没好呢,怎么就答应他们下厨了啊?”
“没事,嫂子,这点小伤不碍事的。”张狗剩满不在意地说道。
李秀红虽然还想劝说一下,可是看到张狗剩这么坚持,也只好由着他去了。
不过李秀红因为心疼张狗剩,所以便给他打起了下手,做起了帮厨。
李秀红帮着张狗剩将刚才王永财送来的几刀肉和一只鸡给洗干净了,张狗剩便拿起刀片了起来。
今晚张狗剩打算做个辣子鸡和红烧肉。
红烧肉因为需要的时间比较长,所以张狗剩首先做的就是红烧肉,不过红烧肉在小火慢炖的同时,张狗剩也着手开始做另一盘菜了,那就是辣子鸡。
辣子鸡是重庆一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
首先张狗剩将那只洗干净的鸡仔用菜刀切好,然后准备好所需要的配料,干辣椒、花椒,大蒜和姜片等切碎后备用。
然后将鸡肉加入适量料酒腌制去掉腥味,紧接着张狗剩便将锅烧热了,往锅里面倒入了一点油,一定要把锅烧热了,煎鸡肉的时候,鸡肉才不会粘锅。
张狗剩拿着锅铲将鸡肉在锅里煸炒了一分钟左右后,便将事先准备好的姜片倒了进去,再煸炒一会儿后又放入蒜片等配料。
炒匀后下花椒煸炒个一分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,张狗剩又下了两茶匙白糖炒匀,再放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色。
用勺子将调料汁拌匀,鸡肉都上色,干炒三四分钟左右,然后再加半碗水,盖上锅盖开始小焖几分钟,焖至快收汁为止。
张狗剩知道王永财送过来的是他自己家养的草鸡,所以要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难焖熟。
快收汁以后,加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入盐、味精调味,最后加入一勺熟白芝麻炒开就能出锅装盘了。
张狗剩刚刚做完这盘辣子鸡,大厅里的乡亲们全都叫了起来。
“哇塞,这是什么味儿啊,真香!”
“不仅香,还很辣呢,吃起来一定很够味儿吧!”
“张大厨就是张大厨啊,太牛逼了,难怪能够去镇上做厨子呢……”
听着大厅的那些人对张狗剩的厨艺赞不绝口,李秀红欣慰地笑了笑,然后便帮着张狗剩将新鲜出锅的辣子鸡给端了出来。
“来咯,又香又辣的辣子鸡来了!”
李秀红吆喝了一声,将辣子端上了饭桌,立马便遭到了那群人的一阵哄抢。
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