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之后几日,许沁玉倒也不是日日都过去城里头看比试,因为她在比试上做的红烧肉,慕名而来许记吃饭食的客人多了许多许多,有些都不是饶州城的人,是其他州城特意为了看这场厨艺比试而来,都跑来许记吃饭食,还点了红烧肉,许沁玉亲自做的,等他们尝过红烧肉,终于知道为何都给满分。
这次许沁玉炖的红烧肉在砂锅里用文火足足煨了一个小时,更加的软糯,真正的入口即化,唇齿留香,嘴巴里面全是残余的肉香。
等他们把许记的招牌都吃了一遍,发现小厨娘不仅红烧肉做的好吃,其他每样吃食都很美味,待在许记流连忘返,有些连比赛都不愿意去看,就每日待在许记吃吃朝食暮食,再去泡泡温泉,看看周围秀丽的景色,还能去听听书,许记的说书也比别处好,故事精彩曲折,哪里还乐意跑去看比试。
另外许记门口买的鱼丸鱼头红烧鱼这些也比以往多了不少,都是城里头普通百姓过来买的。
连着二十位评选得知许沁玉是许记的东家跟大厨,都想过来品尝许记美食,只不过他们是评选,要避嫌,比试结束前,不能去参加比试的厨子的酒楼吃饭食,都是住在同一家客栈住着,吃食也是统一,而且为了品尝出味道来,这些日子,他们的饮食都必须清淡。
好在日子过得很快,眨眼就是几日后,初选的比试已经结束,最后只有一百人通过初场的比试,进到中场。
……
初场比试选的是红烧肉,着重的是红案。
红案是以加工荤腥跟其他副食来烹饪的手法,也就是各种菜肴类。
中场的比试则是白案,白案就是制作面点,所有糕团面点都是白案,没有任何炒菜类的。
中场的白案也简单,就做两样面试,一样甜口,一样咸口的,随便做什么,只要是面食白案就可以,除了面粉,其他的要求也是可以跟评选们提出的。
一百个厨子重新抽签来决定比试的出场顺序。
这次许沁玉抽到了八,基本第一轮就可以轮到她,她把自己要求的食材跟厨具写出来给了评选们就回了城外。
明日会歇息一日,评选们会为大家准备食材跟厨具,后日就要开始中场的比试。
许沁玉知晓,就连中场也是跟十年前一样,第二场都是白案。
说白了,也就是纯考验厨子红案白案的功底,纯考验厨子厨艺的。
不像后世有些比赛,花样很多。
不过即便是后世,越是大型的厨艺比赛,也越简单,就是考验厨子的厨艺跟功底。
第三日,许沁玉一大早就出了门。
这次除了莲花跟着,杨枝枝跟徐云兰也照常跟去。
前些日子,两家母亲跟嫂子们看完许沁玉那场比试就回了源宝镇,知道二人跟许沁玉是好姐妹,也不催促她们回去,让她们留在许记安心看比试,等看完终场再回去也不迟。
四人赶着马车过去太守府外的街道上。
中场的比试也简单,给每人是五个时辰,也就是十个小时,基本就是一整天时间,时间是非常充裕,一次有二十名厨子参加,五天就能完成中场的比试。
之所以给五个时辰,是因为许多面食,要是做包子馒头,面需要发酵,面食的发酵在白案中也是至关重要,甚至可以说是最重要的一点,因为如果面团发酵的不好,面食的口感就完全不对。
而发酵面团夏天时候需要两三个小时,天冷的时候就需要的更久。
中场的规则跟初场稍微不同,评分前十可以晋级。
这次的评分会更加难。
到了现场后,已经有不少人在等着,大家都已经认得许沁玉,见她走过来,不少人同她打招呼。
“许小娘子安好,今儿许小娘子打算做些什么面食哇?”
“许小娘子会不会做许记那些朝食?听闻许记的朝食可好吃了,有什么奶黄包,水晶虾饺,蒸烧麦甚的,就是我也没去吃过,想着许小娘子今天要是做许记的朝食,我们说不定可以跟着沾沾光。”
许沁玉也只是笑了笑,没有答话。
她今日并没有打算做奶黄包跟许记的那些朝食,要做的说简单也简单,说复杂也复杂。
很快,所有选手到齐,第一轮的二十名选手,准备了至少四十个炉子,蒸笼更是不计其数,还有其他杂七杂八的餐具。
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