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“你一个吃过的盐还没师傅做过的菜多的小年轻,就指着师傅的鼻子这么吆喝,谁给你的脸了逼着你学了不学就赶紧滚。还有这位师傅也说了,是你自己疏于联系,知道怎么颠锅颠勺吗我刚也看了眼,你那个软脚虾的水平,看得我都觉得辣眼睛。”
之前说的,小伙子都不知道怎么反驳,到这他冷笑一声,看了眼陈白微身后的沈清岩,对陈白微说道“你一个来吃饭的,懂什么颠勺颠锅。”
嘿,陈白微这小暴脾气,按捺不住蠢蠢欲动打脸这个小伙子的冲动,“那我还真就懂了。”
她气势汹汹的走上前,沈清岩亦步亦趋的跟着,像个忠诚的保镖。
那位师傅在陈白微伸手握上锅柄的时候,赶紧拦着,“这位小姐,剩下的事我来处理吧,谢谢您说的那番话,令我非常感动。但这个锅勺都有点重的。”
陈白微看了他一眼,轻轻松松的单手拿了起来,然后晃了几下里面的沙子。
那位师傅闭了嘴,行吧,你想干啥都行。
“颠锅用的是手腕的巧劲,爆炒的时候经常会用到,需要和手还有勺子一起配合。锅在往回拉的时候,手勺往前推,菜肴就会在锅中匀速的转动,保证每一部分都受热均匀,同时也保证了味道的融合。”
陈白微手下流畅的一个回拉,锅内的沙子就如流沙一般匀速的晃动了一圈。
这么重的锅在她手里,她都没有什么反应,反而轻松自在得很。
随后她又拿起勺子,“锅往前送,炒勺跟着配合向前,食材在锅前的时候勾住,往回拉,手腕顺势往下压,就回来了。勺工是厨师必须的,也是最基础的,如果连这个都练不好,说明你顶多也就是普通厨师,高级厨师是永远做不了的。这里面就需要力量基础,没有力量,手艺再好,你也没办法去将味道做到极致。”
陈白微轻轻松松的给他们演示了下晃勺翻勺出勺三个动作,流畅度明眼人一看,就知道是行家。
她眼神专注,细瘦的手握着大大的锅和粗粗的勺柄,颠锅的时候,每一粒沙子仿佛她手中听话的玩物一般,颠起来的同时,又如沙雨一般回落回原位,地面都没落下任何一粒跑出去的沙子。
旁边围着的人都看呆了,很难想象,一个漂亮精致的女人,将锅和勺用得如此的出神入化,像是没有任何重量,轻飘飘的,完全被她掌握了。
那位师傅看得满眼激动,越看越惊叹。
哪怕是他这种几十年的老厨师,也没办法说自己做得更厉害。
这是行家啊,还是个高手呢。
陈白微给他们演示了二十几个来回,各种花式颠锅全部来了一套,花里胡哨的,很是唬人。
放下锅勺的时候,陈白微拿鼻孔看对面的小伙子。
“小伙子,你什么时候练到我这个程度了,再想想今日你说过的话,就会觉得多么可笑了。”
那小伙子脸色青白,却又完全说不出反驳的话来,陈白微这一手确实震人,他做不到。
打脸成功,陈白微觉得自己这会肯定形象高大帅气得很,注意到旁边站着的沈清岩,一拍脑袋。
“咱们菜上了吗我都忘了。”
“来找你的时候,上了一道水晶虾仁。”沈清岩满眼笑意。
“那赶紧回去,凉了就不好吃了,这会都多久了,快点快点。”陈白微着急忙慌的往回跑,差点左脚绊了右脚,被沈清岩给扶住了。
“你慢点。”他有点无奈。
俩人匆匆离开,像平凡无奇的扫地僧,突然露了一场绝学,又突然消失。
陈白微刚坐到位置上,刚要拿起筷子,突然停了,她不好意思的看向对面的沈清岩,“那什么,我得离开一小会。”
打脸太过投入,她忘了上厕所。
等她再重新入座,砂锅糟香鱼头,还有油爆虾都上来了。
陈白微面前的小碗里也已经被沈清岩盛了一碗水晶虾仁。
她甜甜蜜蜜的说了声谢谢,看着赛如珍珠的水晶虾仁,迫不及待的拿起筷子夹了一颗送到嘴里。
水晶虾仁是清炒的,其实清炒的菜,才是跟考验厨师的功底的,味道浓重的菜,做得好与坏,有其他的味道掩盖。但清炒的菜就不一样了,炒得好不好,普通人都能尝出来。
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