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第20节(第1页)

可蔡晨看着她露出的一双眼睛,心里不知为啥,有点直犯嘀咕。

这姑娘看起来年纪很小,又娇娇弱弱的,能拿来使唤吗?

虽说是星月酒店派来的人,但怎么看她都应该是前面的迎宾小姐,而不是后厨的帮工杂役。

“你应该会一些面点的基本功吧?”

努力排除这种不适应感,蔡晨咳嗽一声,指了指了挂着的一块电子手写版。

“会。”

苏墨颔首同时,顺着他的手指看去。只见手写板上标注着一些菜谱和重点,正是一份标准的法式千层酥做法。

“让小东先切出酥皮,这一遍能做多少就做多少,反正肯定不够用,等下还得再来一炉!”

蔡晨吩咐道:“我得去看隔壁的装盘了,你就按这个分量先做一份蛋奶酱……”

“你这酥皮烤的太过了。”

苏墨突然伸出了手指,摸了摸盘子里的千层酥皮。

玉白色的指尖轻轻落下,以迅雷不及掩耳之势,“咔嚓”掰下来了一大块。

“卧槽!你干什么!”

这一举动顿时就像一道惊雷,清脆的声响,瞬间就把两个人都劈中了。

蔡东整个人都呆了,手上的刀也掉了下来,在地板上敲出一串清脆的声音。

他捧起被苏墨捏碎的部分,气不打一处来。

“这是好半天才擀出来的一整块,你掰它干嘛!开酥过程这么麻烦,损耗的部分多可惜啊!”

可苏墨拿起酥皮碎,冷静而又专注地评价道。

“底部的火太高,颜色不统一,表面还会有苦味。这样的千层酥能登上大雅之堂吗?就是方师傅本人不在,你们才忽略了这一点,我估计他一回来,也不能同意用这块酥皮来做点心。”

蔡晨脸色一黑,顿时不忿。

仔细一看,这块焦糖色的酥皮确实不是百分百完美,一面颜色浅,一面颜色深。

但这种小问题完全是正常范围内的失误,只要摆造型时注意方向,本来也能糊弄过去。

可真正让他郁闷的是,自己居然被一个不知道哪里来的小丫头教训了!

“这烤箱温控不好,和方师傅平时用的有细微的差别,烤出来当然有瑕疵了。反正按照配方做就没问题,我都跟着方师傅学艺五年了,难道还弄不清这个?”

蔡晨勉强找了个借口,不耐烦地挥了挥手道。

“小东你切吧,反正我说行就行了!”

苏墨皱了皱眉,见他坚持也就不再阻拦,只是耸了耸肩表示听你的。

而蔡东震惊地看了她一眼,似乎有些忌惮似的。

真看不出来,这个小帮工要求还挺高,对一片酥皮都这么一丝不苟。难道这就是星月饭店的标准吗?

他们森之花酒店开业,现在应该是阳城最豪华的国际酒店了。难不成在方大厨的带领下,甜点的品控还比不上一家普普通通的老字号酒楼?

蔡东心里纠结无比,等苏墨退到一边,他才稳了稳心态动手切起了酥皮。

法式千层酥里用的酥皮,每个点心要有三块,大小一致,边缘整齐。这几样功夫熟能生巧,蔡东自然没有什么失误,很快就制作好了。

可到了做蛋奶酱的时候,就又出了问题。

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